Мясо, мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, муха и сахар, произведенные на трех усть-лабинских предприятиях под новой торговой маркой «Моя Станица», все чаще появляются на прилавках краевых магазинов. Главное, что объединяет эти продукты питания: сделаны они из сырья, которое производитель получает у местных усть-лабинских аграриев и бережно перерабатывает. Пока основными производителями товаров «Моя Станица» являются также предприятия бизнесмена Олега Дерипаски - мясоперерабатывающий комбинат «Кубань», сахарный завод «Свобода» и компания по хранению зерна и производству хлебобулочной продукции «Элеватор». Новый бренд продолжил традицию усть-лабинских производителей продуктов питания — делать товар высокого качества по доступной цене.
Мука без улучшителей
Для производства своей муки усть-лабинский «Элеватор» использует зерно краснодарской селекции, выращенное под контролем своих специалистов. Таким образом, в компании уверены, что в сырье нет пестицидов и токсичных элементов. Немаловажно и то, что при производстве муки никаких добавок, позволяющих повысить клейковину или добиться большей белизны, на усть-лабинском предприятии использовать не принято.
«Мягкий и теплый климат Кубани позволяет зерну приобрести высокие мукомольные качества и обеспечить красивый цвет муке. Мы не используем в производстве никаких улучшителей вкуса и других добавок. Мы поставили перед собой задачу —
создать продукцию без всякой химии»,— рассказала директор по производству предприятия Ольга Горобец.
Мука торговой марки «Моя Станица» получила высокую оценку у независимого эксперта в краснодарском институте пищевой и перерабатывающей промышленности. Анализ дал отличные показатели по критериям: хлебопекарные свойства муки, стабильность теста при разделке и его эластичность. Также эксперты оценили натуральный желтоватый оттенок муки.
Магазины «Моя Станица» заходят на Кубань
На сегодняшний день под брендом «Моя Станица» в крае работают шесть магазинов, расположенных в Сочи (одна точка размещается в зоне ожидания вылета Международного аэропорта Сочи), и на родине бренда – в Усть-Лабинске. Планируется, что в текущем году в Усть-Лабинске появятся еще три такие торговые точки. Перспективным направлением для развития розницы в компании считают соседнюю Адыгею. В 2019 году «Моя Станица» рассчитывает открыть три новых магазина в Краснодаре и еще пять — в Динском, Тбилисском и Кореновском районах. Собственные магазины позволяют торговать продуктами «Моей Станицы» по ценам ниже среднерыночных, поскольку в этом случае полностью исключены посредники и снижены затраты предприятий на логистику.
Хлеб, сделанный вручную
Это удивительно, но остались еще на Кубани места, где хлеб пекут вручную по старым традициям: режут тесто, раскладывают его по формам, ставят в печь… Два цеха по производству хлеба «Фермерский», сдобы и кондитерских изделий, построенные компанией «Элеватор», также выпускают продукцию под торговой маркой «Моя Станица».
«Когда машина делает хлеб, в тесте происходит сдавливание пор, хлеб получается не настолько воздушным. А человеческие руки создают хлеб с особым вкусом, потому что люди вкладывают в него частичку своей души. Кроме того, при выпечке мы используем старые домашние рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Это тот самый хлеб, который столетия назад пекли в русской печи. Когда мы привезли свой хлеб в краснодарский институт пищевой и перерабатывающей промышленности, его специалисты были приятно удивлены. На Кубани его никто больше не производит»,— отметила Ольга Горобец.
С этим соглашаются посетители усть-лабинского магазина, где реализуются продукты «Моя Станица». «Хлеб „Фермерский” очень вкусный и ароматный. Я специально захожу сюда после работы, чтобы принести домой свежую горячую буханку»,— рассказывает Татьяна Ефремова, проживающая рядом с магазином.
Но не хлебом единым кормит усть-лабинское предприятие. В ассортименте сдоба и кондитерские изделия: плюшки, сочники, рулеты и т. п. Всего около 40 наименований. Есть у этих товаров одна особенность, свойственная всем натуральным продуктам: срок годности очень короткий. Например, хлеб сохраняет свою свежесть от 24 до 36 часов.
В ближайших планах «Элеватора» — реализовывать свою продукцию не только в Усть-Лабинском районе, но и на территории края и его столицы — Краснодара. Скоро мука, хлеб и хлебобулочные изделия под маркой «Моя Станица» появятся в «Пятерочке», в долгосрочной перспективе — в «Ашане», «Метро», «О`кей» и «Ленте».
Усть-лабинские бренды
В Усть-Лабинске началась работа над формированием территориальной идентичности, созданием уникальных брендов, а также стимулированием предпринимательской активности и туристической привлекательности района. Первый шаг к этому сделан. Хлеб «Усть-Лабинский» был придуман в рамках проекта Фонда поддержки социальных инициатив «Вольное Дело» и фонда «Большая Земля». Его уже пекут в трех пекарнях Усть-Лабинска: маленькая «Провинция», в бывшем колхозе «Родина» и современном КФХ «Сокольский». Это сорт хлеба по типу подового ремесленного долгого брожения с солодовой заваркой, который сохраняет характерный аромат и вкус хлеба. На этом усть-лабинцы не остановились. Летом этого года на рынок выведен новый бренд «Моя Станица», который станет как наименованием продуктов, так и названием региональной розничной сети магазинов. В краевые супермаркеты уже поступила продукция новой торговой марки из Усть-Лабинска — «Моя Станица».
Никакой заморозки!
Свежие мясо и субпродукты производятся под брендом «Моя Станица» на усть-лабинском МПК «Кубань»». Так же, как и в компании «Элеватор», на МПК особые требования предъявляют к производителю сырья. Животные поступают на комбинат только с близлежащих ферм: работники предприятия прекрасно знают, чем кормили свиней и крупный рогатый скот и в каких условиях их выращивали. К тому же на мясокомбинате осуществляет собственный контроль независимая лаборатория, которая оценивает не только сырье, но и конечный продукт.
«До того, как наше предприятие начало выпуск продукции под брендом «Моя Станица», мы реализовывали свежее мясо в крупные точки общепита, включая элитные рестораны Краснодара. Купив наше мясо, вы можете быть уверены, что оно точно такое же, как и то, что лежит на кухонном столе у шеф-повара хорошего ресторана»,— рассказал директор МПК «Кубань» Николай Шамухин.
Мясо и субпродукты на МПК «Кубань» не замораживают, поэтому срок их реализации не превышает 48 часов, а субпродукты хранятся в специальных вакуумных лотках. Кстати, розничная цена на продукцию усть-лабинского комбината вполне конкурентоспособная, в собственных магазинах «Моей Станицы» мясо стоит даже дешевле, чем у некоторых краснодарских ритейлеров.
«Мы с семьей живем в частном секторе, во дворе у нас есть мангал. Так вот мясо для шашлыка я обычно беру в этом магазине (магазин «Моя Станица»,— прим.). Шашлык получается сочный и мягкий. Конечно, многое зависит от того, кто готовит шашлык, но и мясо должно быть отличным»,— рассказал Владимир Богатырев, выбравший набор для шашлыка на выходные.
Мясо, субпродукты, а также полуфабрикаты (колбаски, маринованный шашлык, котлеты) под брендом «Моя Станица» можно приобрести в розничных сетях «Магнит», «Лента», «О`кей» и «Метро», расположенных на территории Краснодарского края, в том числе и в Краснодаре. Как утверждает производитель, наибольшим спросом у жителей Кубани пользуются свиной окорок, ребрышки «Традиционные» в маринаде, рулька «По-домашнему» и готовый набор для холодца.