Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает об открытии нового индийского кафе Dalla Masala, а также особенностях его кухни.
Фото: facebook.com
На месте ресторана Carmel в Калашном переулке открылся Dalla Masala. Почему рестораторы Сергей Крылов и Ринат Кузин решили, что в этой непростой локации индийское кафе окажется успешнее израильского, я так и не поняла. Очевидно, что арабская кухня в Москве набирает обороты, и тема хумуса, фалафеля и пасты тахини давно уже обрела общегородской размах, в то время как название классического индийского блюда «далла масала» мало кому что говорит.
На мой взгляд,Carmel мог просто-напросто поменять шефа и обновить меню, но владельцы проекта решили иначе. И в маленьком зале с открытой кухней без газа и пока что без печи тандури теперь работает шеф-повар из Непала Тек Бахадур Хатри, который жарит на сковороде таве пресные лепешки таве роти, совсем не такие вкусные как в печи, и варит пряный далла масала — то самое блюдо из чечевицы, маша и овощей, которое стало вывеской нового заведения. Вся еда подается в металлической посуде, как это принято в Индии, а остроту блюд можно обговорить во время заказа.
Если вы не едите острое, предупреждайте шефа заранее, иначе слезами обольетесь над шпинатом с сыром панир, курицей с лимоном и карри из баранины с кашмирским перцем «роган джош». Особое внимание стоит обратить на «муттон бириани» с тонким ароматом розы — это по-настоящему интересно. Ну, и чай масала, конечно, надо пить — место теперь обязывает.