Ароматный в мир

Запахи играют в нашей жизни огромную роль. А неприятные — еще более заметную и зачастую формируют о нас неверное представление у окружающих. Какая еда мешает нам в жизни, разбирается «Коммерсантъ Стиль».

• Алкоголь. Веселые выходные вполне могут закончиться не самым приятным понедельником — и не только для вас, но и для окружающих. Когда текила (или что вы там вдохновенно употребляли) попадает в организм, то алкоголь сразу начинает расщепляться на ацетальдегиды и уксусную кислоту, они попадают в потовые железы, перерабатываются бактериями — и запах «вчерашней вечеринки» вам обеспечен.
• Капуста. Брокколи, брюссельская капуста и другие представители семейства крестоцветных могут «работать» сразу в двух направлениях. Каждое из них содержит серу, которая пахнет, как известно, тухлыми яйцами. Сера также перерабатывается бактериями и при переносе в кровоток и потовую систему, этот запах может стать заметным. Второе — часто веганы кажутся пахнущими рыбой. «Это обуславливается генетической предрасположенностью и имеет свое название — триметиламинурия,— объясняет нью-йоркский дерматолог Джошуа Цейхнер в интервью для американского журнала Allure.— Как зеленые овощи, так и бобы, яйца, молоко именно у таких пациентов перерабатываются по-особому». И все из-за мутации гена FMO3.



• Красное мясо. Мясо также находится в списке продуктов, насыщенных серой. Поэтому не стоит удивляться, когда после ветчины или бургера ваш организм станет пахнуть по-особому. В исследовании, опубликованном в журнале Chemical Senses, говорилось, что у 17 мужчин, которые не употребляли мясо, по прошествии двух недель запах пота был гораздо менее «ядовитым», чем у тех, что в мясе себе не отказывали. Кроме того, жирные кислоты, которые содержатся в мясе, тоже влияют на запах.
• Острая пища. Чеснок или лук содержат крайне высокую концентрацию так называемых VOC (volatile organic compounds) или в переводе на русский — ЛОВ (летучих органических веществ). И они тоже содержат серу, поэтому они бьют по двум системам организма — пищеварительной (вспомним о запахе изо рта после пасты с чесноком), и о выделительной, когда он исходит и от кожи.
• Спаржа. Спаржа содержит метилмеркаптан, который легко растворяется в воде. Поэтому сразу после попадания в организм, довольно быстро выводится – но с весьма характерным запахом.



• Как всему этому противостоять. Можно пожевать свежей мяты, чистить зубы после еды и – не забывать о нейтрализаторах неприятных запахов, например, об активированном угле. Но все же, есть и советы по поводу приголовления пищи. Если вы никак не можете обойтись без чеснока, то по крайней мере, кладите его в блюдо целиком, не давите и не режьте, увеличивая тем самым его «летучесть». А если у вас на утро назначено важное совещание или встреча – просто постарайтесь избегать перечисленных выше опасных продуктов. Так вы значитально снизите риск оставить после себя неприятное впечатление.

Подготовила Ирина Кириенко