Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о ресторане братьев Березукцих Twins Wine Space, рассчитанном на желающих насладиться премиальным вином по адекватным ценам.
Винный бар Twins Wine Space в отеле St.Regis открылся еще зимой, но только сейчас полностью сформировал свою карту. Ждать полгода пришлось не зря: теперь Twins Wine Space с полной ответственностью заявляет, что торгует премиальными винами по европейским, то есть самым низким в Москве, ценам.
У братьев Березуцких, возглавивших проект, нет полной уверенности, что формат у нас приживется. Знатоков и ценителей серьезных вин в Москве не так много, а те, кто есть, весьма подозрительно воспринимают Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 2014 года за 8300 руб., поскольку сразу возникает вопрос — а почему, собственно, такие цены?
Ответ тут прост: в Twins Wine Space практикуют так называемый «технический импорт», то есть возят вина сами по своим собственным каналам поставок. Наценку в 300–400% не ставят, потому что изначально свою миссию видят как просветительскую, благо, для коммерции есть соседний Wine & Crab. Именно поэтому Twins Wine Space не стал экономить на декоре от Tom Dixon и бокалах Zalto и не задирает цены на домашнюю козью рикотту от самих братьев Березуцких на теплом хлебе с желтыми томатами и красной игрой и цыпленка на вертеле с гратеном из топинамбура с трюфельным муссом. Поесть тут можно за 1000–1500.