Блюда в ресторанах можно будет заказывать из дома: компания Rambler и Сбербанк разрабатывают сервис «Фудплекс», который позволит выбирать позиции из меню до прихода в заведение. Таким образом, к моменту появления гостя на пороге ресторана, все его блюда уже будут готовы, сообщает газета «Ведомости».
Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ / купить фото
«Тут все зависит от жанра заведения, в котором дело происходит. Потому что неслучайно же есть градации по стилям, по направлениям ресторанных концепций. Если человек хочет поесть быстро, он идет в фаст-фуд и получает обслуживание за 15 минут. А если человек идет в ресторан более высокого класса, то, конечно же, подразумевается, что он ждет еду, и это определенный ритуал, такой же, как три звонка перед спектаклем, например, или антракт между актами, — подчеркнула ресторанный критик ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина. — В настоящем ресторанном обеде, конечно же, подразумеваются паузы между блюдами, и это часть сценария, гастрономического спектакля. Поэтому я думаю, что для ресторанов серьезного уровня эта услуга вряд ли подойдет. А в ресторанах класса "фаст-фуд " вроде бы и так быстро обслуживают».
Акционеры сервиса по заказу еды в ресторанах планируют подключить к нему около 20 тыс. заведений. Ресторатор Александр Раппопорт считает, что подобный сервис может упростить жизнь многим россиянам, а бизнес при этом ничем не рискует.
«Если люди хотят сэкономить время, но при этом пойти в ресторан, который предполагает, может быть, не долгий, но, тем не менее, некий ритуал подачи еды, то это вполне может стать вспомогательным процессом. Другое дело, что люди вообще не привыкли приходить в ресторан вовремя, и если еда будет стоять на столе, а гости опоздают, то это может превратиться в нонсенс, — пояснил он. — Мне сложно сказать, насколько это будет востребовано, и сколько есть людей, которым необходимо прийти в ресторан к определенному моменту и увидеть заказанные блюда на столе. Так как у россиян не вошло в привычку гарантировать приход в ресторан к конкретному времени, что, кстати, принято в мире, то может быть, это исправит "Фудплекс". В этом случае и для ресторанов это тоже станет выгодным. Пока же ни одно заведение не станет готовить еду до того, как пришли люди, или до того, как их визит гарантирован».
Отсутствие общения с официантом перед заказом блюда вряд ли пойдет на пользу заведениям общепита, считает директор по развитию компании «Барный консалтинг» Ярослав Ульянов: «Для сетевых заведения, я думаю, это очень хорошая история, в отличие, например, от баров, в которых очень многое зависит от самих сотрудников заведения. Если агрегатор, например, на своем сайте будет какую-то замануху делать для гостей, то продажи могут быть хорошими. Потому что у самих ресторанов сейчас существуют проблемы с тем, что персонал плохо предлагает блюда, и, соответственно, не увеличивается чек. Но это может стать и недостатком агрегатора, который будет предлагать эти позиции в меню и при этом никак их не рекомендовать. Если этот вопрос решат, то у этого всего будет хорошая перспектива».
Ожидается, что новое приложение также позволит оплачивать счет в ресторане, не дожидаясь официанта, и оставлять чаевые безналичным расчетом.