Узнав, что в баре японского ресторана Sapporo теперь совершенно бесплатно работает Кариоки — музыкальный автомат, в сопровождении которого любой желающий может распевать самые популярные японские, английские и русские песни, наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА не могла удержаться от соблазна попеть "на дармовщинку". Ведь согласитесь, что петь от души "По диким степям Забайкалья", предварительно заплатив $5, не каждый сможет...
Вдохновенье посетило меня днем. И когда я, полная творческих сил и музыкальных идей, вошла в "Саппоро", выяснилось непредвиденное. Оказалось, что бар работает только с 18 часов. Вечером открывается и зал на третьем этаже, с отдельными кабинетами (в том числе, "тэпаняки"). Днем же можно поесть только на втором этаже безо всяких развлечений. Надо сказать, что в Японии вообще не принято есть и танцевать, или есть и петь, или есть и читать, есть и смотреть телевизор, есть и выяснять отношения, есть и воспитывать детей, есть и решать профессиональные проблемы, есть и строить планы на будущее... Как это делаем все мы. Ведь недаром в старой советской песне поется, что наши люди "без еды и не туды, и не сюды".
А японцы мудро отвели для трапезы специальное время. Но уж в эти-то часы, только пища, и ничего постороннего... Конечно, можно было дождаться вечера, подняться в бар, заказать на третьем этаже ужин и, небрежно бросая в рот пригоршни риса с икрой лосося, распевать "Ямщик, не гони лошадей" или, скажем, "Мiсhelle"... Однако, как сообщил мне менеджер ресторана г-н Миямото (Miyamoto), большие охотники до Кариоки — именно японцы. Иногда "заказывают музыку" европейцы и американцы. А русские посетители пока петь стесняются. Стены Sapporo еще не слышали разудалых русских голосов. Стать первой русской исполнительницей Кариоки я никак не рассчитывала, и даже обрадовалась, что могу пообедать спокойно, без всяких песен, по-японски...
На ланч и заказала мenu-complexe: закуски, суп из морских продуктов и на выбор — жареного угря. А чтобы погрузиться в процесс еды окончательно, попросила еще сашими и тэмпору. Что такое "сашими" вы, конечно, знаете — и все же вспомните снова. На воздушной стружке белого редиса, меж зеленью салата, кучерявыми темно-красными водорослями и желтыми пятнышками хризантем, вокруг пурпурной тигровой креветки лежат прозрачные куски тунца, белые ломтики морского гребешка на дольках лимона, оранжевые бусины икры, пупырчатые щупальца осьминога, хвостик кальмара — розовым сердечком, загадочная рыба — инадас, шейка рака, и в морковном цветке — специальный японский хрен бледно-зеленого цвета. Рядом глубокая пиала с коричневым соевым соусом. Свежайший сырой тунец, пропитанный солоноватой соей — ну разве можно затевать ссору, отправляя в рот такое? А морской гребешок в брызгах лимонного сока? Как насчет проблем на работе — обсудим?
Ощутив первозданный вкус сырых даров моря, я перешла к тэмпора. Лично я больше, чем сашими люблю тэмпора, где все продукты обжариваются во фритюре. Зеленая хрупкая ветка хризантемы, резной хрустящий баклажан, сочная луковица лотоса, тающие розовые "колбаски" креветок, нежные кальмары — все в золотистом тесте и кристалликах соли. В пиалу с горячим соевым соусом нужно бросить кусочек редьки. Он быстро растворяется в коричневом дымящемся озерцо, вертятся водоворотиком белые крупинки редьки, и соус вдруг становится сладким. Теперь можно погрузить в пиалу веточку хризантемы, чтобы хрустящее тесто пропиталось ароматной влагой... И почему это роза — королева цветов? Хризантемы в тысячу раз вкуснее!
Затем передо мной появился большой круглый поднос, уставленный маленькими круглыми розеточками. В одной — малюсенькие кисло-сладкие помидорчики и соленая капуста. В другой — маринованная рыба с луком, водорослями, огурцами и лотосом. Все пропитано специями и уксусом. Еще в одной тарелочке подрагивало японское "заливное" — с редькой, лимоном, розовыми кусочками нежнейшей рыбы. Отдельно на блюдце — солнечный круг апельсина и полумесяц грейпфрута. Кроме закусок, на подносе умещалась небольшая супница и высокая прямоугольная шкатулка с крышкой, таинственное содержимое которой особенно будоражило воображение. Быстро попробовав все закуски, я открыла супницу: в прозрачном бульоне неторопливо плавали зеленые водоросли, на дне притулились круглые ракушки. Суп был необычным и вкусным, но закрытая шкатулка не давала покоя. Не буду долго испытывать ваше терпение: она оказалась полна риса. Сверху лежал драгоценный угорь, поджаренный с соевым соусом, сахаром и каплей сакэ. Я никогда не ела ничего подобного — шкатулка оказалась настоящей сокровищницей...
Итак, попеть в "Саппоро" мне не довелось, я всего лишь пообедала. И добавить тут можно только одно: мудрый народ — эти японцы...
Цены ресторана Sapporo: menu-complexe с жаренным угрем — $25. Сашими по menu a la carte — $34. Тэмпора — $25. Цены вечернего меню несколько выше. В среднем, ужин на одного человека оценивается в $50 (без спиртных напитков).
Адрес ресторана: пр.Мира, д.14. Телефон: (095) 207-01-98.