В петербургском "Гранд отеле Европа" в воскресенье принял первых посетителей
новый валютный ресторан Chopsticks. Ресторан представляет китайскую
континентальную кухню Cantonese, которая славится своими лакомствами и в то
же время знаменита достаточно простыми способами приготовления.
Chopsticks — это уже второй после "Шанхая" китайский ресторан в
Санкт-Петербурге, но по уровню обслуживания и интерьеру несомненно его можно
назвать первым. Ресторан рассчитан на небольшое количество посетителей — до
50 человек. Уютный интерьер и столики со свежими розами и свечами располагают
к долгому и неторопливому поглощению пищи. Стены отделаны под глиняные, в
нишах стоят китайские статуэтки и китайские же вазы. Лампы на потолке в виде
традиционных китайских шляп излучают приглушенный свет и эта загадочность
усиливается ненавязчивыми звуками китайской музыки.
Что касается меню, то здесь представлена кухня местности Кантон, известной в
Китае своими кулинарными традициями. Блюда этой кухни не отличаются особой
остротой, хотя и пресными их никак не назовешь. Как правило, преобладает
сладкий и кисло-сладкий вкус, созданный благодаря специальным соусам и
приправам.
Начать обед или ужин можно с закусок по $6, которые можно назвать почти
вегетарианскими, если, конечно, не относиться к этому определению слишком
строго и не считать курицу мясом. Среди закусок также крылышки цыпленка в
винном соусе, пирог с луком и курицей, филе курицы. Все они подаются в
горячем виде, единственная холодная закуска — салат из китайской капусты.
Среди многочисленных горячих закусок опять же присутствует куриное мясо, на
сей раз подаваемое с ананасом, лимоном или в винном соусе ($6).
Все это отнюдь не значит, что ресторан станет прибежищем вегетарианцев. Здесь
достаточно большой и заманчивый выбор мясных блюд. Как правило, мясо
обжаривается во фритюре и подается с фруктами, овощами, рисом или "нудолсом"
— узкой китайской лапшой. Все это приправляется различными специями и
обильно поливается соусом. Стоимость такого блюда — $11. Нечто более
экзотическое стоит дороже. Например, необычный суп из плавников акул можно
попробовать за $15.
Хотя ресторан и китайский, здесь никто не настаивает, чтобы посетители ели
только палочками. И по просьбе гостей официанты могут подать приборы и хлеб,
хотя и он не принят в китайской кухне. Всегда на столе жасминовый чай в
фаянсовых пиалах, который можно пить вволю, поскольку он бесплатный.
Чтобы закончить ужин на высокой ноте, стоит заказать десерт — запеченный в
тесте банан, политый медом — $4. А за $3 можно попробовать одно из
нескольких видов мороженого — например, банановое с орехами.
В карте вин пока отсутствуют китайские напитки, и поэтому китайскую кухню
придется запивать французскими винами. Представлены Moet et Chandon — $92 за
бутылку, Veuve Cliquot — $52, Moet Chablis Premier Cru — $43, Rosenont
Chardonnay — $37, Beaujolais Villages — $22, Muscadet — $19 и испанское
вино Faustino Gran — $29, из всех существующих видов которого в ресторане
представлено самое лучшее — средне сухое.
По словам менеджера ресторана Марины Смирновой, все продукты ежедневно
доставляются из провинции Кантон, кроме вин, имеющихся в винных погребах
отеля.
Г-жа Смирнова подчеркнула, что за приготовленные блюда, а также за воплощение
главного секрета китайской кухни — создание иллюзии вкуса — несут
ответственность три повара-индуса, которые 7 лет специализируются на
китайской кухне и долгое время работали в ресторанах Китая.
МАРИАННА Ъ-ФАУСТОВА