Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о том, как получить лицензию на продажу алкоголя в собственном заведении: придется непросто, но обращаться в специализированные компании эксперт не советует.
Фото: Дмитрий Коротаев, Коммерсантъ / купить фото
Каждый ресторатор мечтает иметь выручку от бара и от кухни в соотношении 70 к 30, хотя на практике это соотношение составляет 50 на 50 в винных барах и 60 к 40 в пользу еды в ресторанах fine dining. Но чтобы начать формировать продаваемую барную и винную карту минимум от троих поставщиков — если, конечно, владелец ресторана сам не является винным негоциантом, — необходимо решить еще одну непростую задачу: получить алкогольную лицензию. Для этого еще на этапе выбора помещения вы должны проследить, чтобы ваш ресторан отстоял на 100 метров от любых детских, школьных и медицинских учреждений, чтобы в плане БТИ вашего помещения не было красных линий, и чтобы договор аренды был долгосрочным.
Особенно часто проволочки возникают во вновь отстроенных зданиях, когда приходится месяцами ждать получения документов на собственность, без которых заключить договор долгосрочной аренды невозможно. Многие начинающие рестораторы охотно прибегают к услугам компаний, которые берут за получение лицензии 150–200 тыс. руб., но при этом не всегда делают, что обещают. Так что в данном случае прибегать к услугам посредников нежелательно. Лучше самому собрать все документы в соответствии с официальными требованиями, обратиться в службу одного окна в МФЦ и гарантированно получить долгожданную лицензию на продажу алкоголя.