Изабель Юппер родилась в 1953 году в Париже. Она выпускница славянского отделения Парижского университета и Высшей национальной консерватории драматического искусства. Первая большая работа Юппер — в фильме Бертрана Тавернье "Судья и убийца" (1975). В конце 1970-х Юппер познакомилась с Клодом Шабролем, который пригласил ее в фильм "Виолетта Нозьер" (1978), а также снял еще четыре фильма с ней. Экранизация романа "Госпожа Бовари" была задумана Шабролем специально для актрисы. В 2001 году снялась в фильме Михаэля Ханеке "Пианистка" по роману Эльфриды Елинек. За исполнение главной роли получила приз за лучшую женскую роль Каннского кинофестиваля. В 2002 году актриса за роль в фильме Франсуа Озона "8 женщин" получила "Серебряного медведя" Берлинского кинофестиваля. Юппер работает в основном с режиссерами европейского "авторского кино" (Вернер Шретер, Серж Бозон), театральными режиссерами (Роберт Уилсон) и почти не появляется в фильмах развлекательных. Одна из недавних ее значимых работ в кино — роль Мишель Леблан в триллере Пола Верхувена "Она" ("Золотой глобус" за лучшую женскую роль в драматическом фильме). С момента своего актерского дебюта снялась в более чем 110 фильмах и телевизионных постановках.