Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина продолжает рассказывать о стоимости открытия заведений в столице — на очереди бургерные и бары.
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
Сегодня поговорим о том, сколько стоит открыть маленькое заведение типа бургерной.
Как вы наверняка заметили, бургерных в Москве становится все больше, и хотя некоторые эксперты предсказывают спад интереса к этому сегменту рынка, уверена, что ближайшие пару лет бургерные все еще будут востребованы, а потому, учитывая их короткий цикл, это вполне подходящий формат для стартапа.
Площадь помещения под бургерную занимает 250-300 кв. метров, сумма вложений исчисляется от 2,5 до 12, 5 млн — тут все зависит затрат по арендной плате и ремонту помещения. Причем «отбиваются» потраченные вложения за два месяца. Хорошая бургерная делает до 25 млн оборота в месяц и ее прибыль составляет 20-30%.
Открытие бара, площадью помещения от 50 до 200 метров, обойдется от 6 до 24 млн рублей и отбивается за год. Почему при одной и той же площади бар может стоить вдвое дороже бургерной? Да потому что бар торгует алкогольной продукцией со всеми вытекающими отсюда последствиями. Тут одна лицензия на продажу алкоголя чего стоит – и в прямом и в переносном смысле. Так что этот формат стопроцентно не для новичков, а для матерых профи.