Блины везде — в ресторанах, кафе, дома и даже в телевизоре. Стоит ли поддаваться всеобщему ажиотажу, какие блины есть и с чем, и зачем вообще нужен этот праздник? «Коммерсантъ Стиль» собрал по этому поводу разные мнения известных людей.
Дарья Лисиченко, основательница сети магазинов «Город-Cад»
Масленица для меня — это очень душевный праздник. Я не то чтобы ее отмечаю, но блины обязательно в нашей семье присутствуют. И ЗОЖ этому абсолютно никак не противоречит, потому что есть очень много классных рецептов блинов. Можно сделать веган-глютен-фри версию блинов на завтрак, можно просто испечь их из зеленой гречки — существует огромное количество рецептов, поэтому каждый может выбрать для себя самый подходящий, не нарушая принципов здорового питания. И к тому же если блины — это то, что приходит в наш дом и на наш стол только на Масленицу, то особого вреда для фигуры здесь не произойдет, даже если мы будем есть самые что ни на есть классические блины с самыми что ни на есть классическими начинками в виде варенья (например).
Рестораны для Масленицы я рекомендовать бы не стала: я за тем, чтобы поесть блинов, специально в ресторан не пойду. Но, конечно же, порекомендую свой «Город-Сад».
Рита Митрофанова, радио- и телеведущая
Насколько я знаю, Масленица — это древний славянский праздник, который пришел к нам из языческой культуры. И Масленица приходится на неделю, которая предшествует Великому посту. Но я родилась в 1970 году, и всю жизнь со всех газет, из телевизора и радиоприемника меня учили, что религия — это опиум для народа. Поэтому, как у многих людей моего поколения, у меня в голове есть некая, скажем, не каша, а ирония по поводу всего, что происходит с церковными и светскими праздниками.
Я была толстым подростком и окончила школу в 1987 году — как раз перестройка только начиналась, а потом резко все поменялось в 1991-м, поэтому вы можете представить, что, работая на кафедре научного коммунизма секретарем в университете, я Масленицу точно не справляла. Но если меня угощали блинами, то я, конечно, ела.
В этом году меня на празднование Масленицы пригласила директор Всероссийского музея декоративно-прикладного и народного искусства Елена Викторовна Титова. Я ни разу у них не была — обещают не только блины, но и сжигание чучела зимы. А затем загляну к своим друзьям Андрею Малахову и Наталье Шкулевой.
Диана Арбенина, лидер группы «Ночные снайперы»
— Мои дети очень любят печь блины, а лично мне нравится огонь, поэтому, я думаю, у нас будет очень веселая Масленица. Они напекут блины, вместе мы найдем классное, веселое чучело и по всем русским законам проведем это воскресенье. Я думаю, что буду поститься в этом году, несмотря на то что у меня сейчас идет юбилейный тур в честь 25-летия группы и путешественникам есть послабление, но я и так себе мало позволяю. Я не фанат еды вообще и всяких допингов, но все равно буду к себе строга. А пока в воскресенье мы будем есть блины. Больше всего я люблю с маслом и сахаром. Из серьезных — с икрой. А дети любят сладкие блины, но мы тоже не злоупотребляем.
Виктория Шелягова, домохозяйка
— Всегда в первый день Масленицы я пеку блины на завтрак! С красной икрой, сметаной и с вареньем. Абрикосовое особенно в почете. Обязательно ходим на веселую Масленицу к друзьям (Андрею Малахову и Наташе Шкулевой), это уже традиция. В масленичную неделю завтракаем в ресторане «Пушкинъ». Блины с гречневой кашей и уткой — наш must have. Так как на диете не сидим, праздник этот любим и чтим. Аромат блинов в доме создает уют и тепло. Мой фирменный рецепт достался от бабушки (корнями из Вологды). Она была большой мастерицей по части выпечки. Я взяла ее самый простой, но вкусный рецепт: три яйца, пол-литра хорошего жирного молока, стакан с горкой муки, соль, сахар по вкусу. Обязательно капнуть оливковое масла в тесто, чтобы не пригорали. И каждый блин смазывать сливочным маслом. Я считаю, еда, сделанная с любовью, точно на пользу.
Лилит Адибекян, управляющий директор ТЦ «Времена года»
— В этот раз Масленицу будем отмечать широко: утром в детском саду с ребенком, где вместе планируем печь блины, а после нас ждет детский спектакль. Наверняка будет сюрприз: дети готовятся к представлению очень тщательно.
После этого уже по сложившейся традиции всей семьей поедем в Dream House в Барвихе. В этом году там планируются мастер-классы по созданию куклы Масленицы.
Надя Степанова, арт-директор Института русского реалистического искусства
— Не то чтобы я отмечаю Масленицу. Это скорее повод для того, чтобы действительно напечь блинов. Я обычно не трачу на приготовление еды больше 20–30 минут, а это действительно занимает время. Кстати, в нашем музейном кафе «Холст, масло» всю неделю пекут «арт-блины». Это скорее нарядные панкейки. Мы добавили в тесто натуральные пищевые красители и теперь угощаем всех разноцветными, нарядными блинами.
Я сама очень давно освоила дрожжевые блины. Рецепт такой:
1) 1 л молока немного подогреть и растворить в нем 4 ложки сахара и половину пачки сухих дрожжей. Добавить чайную ложку соли. Я люблю печь блины скорее соленые, чем сладкие.
2) Помешивая молоко веничком, всыпать муку. Добавить 2 яйца, 6–8 ложек оливкового масла. Все хорошо перемешать. Попробовать тесто. Оставить на 20–30 минут, чтобы оно подошло.
3) Печь блины нужно на чугунной тяжелой сковороде. Перед каждым блином нужно смазывать ее небольшим количеством растительного масла (я делаю это дедовским способом, смазывая сковородку половинкой картофелины, наколотой на вилку). Каждый испеченный блин смазываю уже сливочным маслом. Есть их можно с чем угодно. Лично я люблю соленые начинки: семга, форель, икра. Количества хватает, чтобы накормить человек 5–6 точно. По времени — 1 час 40 минут без остановки.
Ксения Тараканова, партнер агентства V confession и соучредитель национальной гастрономической платформы IKRA
Мы с моей соседкой и partner in crime Оксаной Бондаренко собираем друзей на чай из самовара с блинами, сожжение Масленицы и традиционный домашний театр от Творческого объединения 9. Будут дети, блины, икра, сожжение всего негативного и чудесный, тонкий и романтичный музыкальный спектакль с видеопроекциями, созданный специально для нас нашими друзьями и очень талантливым творческим коллективом.
Владимир Мухин, шеф-повар White Rabbit и Chef`s Table by Grand Cuisine
— Масленица — мой праздник. Готовлюсь к нему заранее. Гости White Rabbit, зная мое увлечение традициями русской кухни, каждый год ждут чего-нибудь нового. Поэтому в этом году у меня в меню блины на любой вкус: овсяные, полбяные, гречневые, ржаные, гурьевские. И по традиции пуховые блинчики на померанцевой воде. А вот дома на выходных, скорее всего, будем печь обычные пшеничные. Дети будут помогать — это уже наша семейная традиция.