4 декабря в Музее Отечественной войны состоится ужин Cristal от компании Simple по сценарию журналиста Михаила Зыгаря, посвященный героям светской хроники начала XX века. Эти персонажи запросто могли встретиться на императорских балах, историю которых вспоминает «Коммерсантъ Стиль».
Ассамблеи Петра Великого
Станислав Хлебовский, "Ассамблея при Петре I"
Традиции устраивать балы в России первым привил император Петр I. В 1718 году был издан монарший указ об учреждении так называемых ассамблей, где предписывалось есть, пить спиртное, танцевать, беседовать, курить табак, играть в карты или шахматы. Балы надлежало проводить круглогодично, начинать в 16:00–17:00, заканчивать к 10:00; присутствовать на них были обязаны все дворяне, причем с женами. Гостям надлежало являться «мыту старательно», «бриту тщательно», «голодно наполовину» и «обряженным вельми, но без перебору» (в последнем случае делалось исключение для дам). Таким образом ценитель всего европейского Петр I хотел отучить знать от бесконечного сидения в хоромах. Впрочем, бояре сопротивлялись ассамблеям, считая их проведение неприличным. Поначалу Петру I приходилось самому руководить балами, поскольку первые их гости, по словам современников, сидели «как немые, жались по углам, глазели и страшились царского гнева за отсутствие веселья». Но затем организацией и вычислением неявившихся (для них полагались наказания и штрафы) занялся царский распорядитель ассамблей граф Павел Ягужинский, который мог запросто приказать пить и плясать до упаду. Вскоре знать сама оценила балы как возможность провести торговые переговоры в неформальной обстановке, да еще с участием самого царя. А Петр I в реформировании светской жизни дошел до указа 1723 года о проведении ассамблей даже в монастырях.
От аскезы к роскоши
Валерий Якоби, "Шуты при дворе императрицы Анны Иоанновны"
Петровские ассамблеи не отличались утонченностью: на них зачастую подавали чай, мед и варенье, а танцы начинались сразу после уборки слугами помещения вениками. С воцарением Анны Иоановны придворные рауты стали пышнее и проводились почти по любому поводу — например, только в феврале 1731 года императрица поучаствовала в трех маскарадах, в том числе по поводу годовщины ее публичного въезда в Москву. От знати требовалось обязательное участие с оплатой сборов на организацию балов и маскарадов. По словам историка XIX века Сергея Соловьева, многих богатых дворян это ужасало: они владели деревнями и табунами лошадей, но денег было мало, так что богачи не стеснялись «носить отцовское платье». На бальные костюмы же требовалась «заморская материя», и знати приходилось продавать целые деревни, чтобы обзавестись гардеробом для выхода в свет.
Эволюция бального этикета
Неизвестный художник, "Выезд императрицы Елизаветы Петровны".
Со временем придворные балы стали выполнять функцию официальных приемов, а их устройство не раз перекраивалось самодержцами. Так, Елизавета Петровна устраивала маскарады-«метаморфозы», где дамам надлежало наряжаться в мужское, а кавалерам — в дамское. По словам фельдмаршала Антонио Ботта, за три месяца после коронации императрица успела перемерить на них «костюмы всех стран», побывав мушкетером, казацким гетманом и голландским матросом. На балах Екатерины II залы украшались зеркалами и золочеными рамами, в которых гости могли вставать и воспроизводить сюжеты известных художников. Один из самых дорогих балов — по мотивам «Тысячи и одной ночи» для императрицы в Таврическом дворце в 1791 году устроил граф Григорий Потемкин. На 140 тыс. лампад, 20 тыс. свечей, фонтан с лавандовой водой, апельсиновые деревья, живых соловьев, 300 музыкантов и ужин на 50 столах для 3 тыс. гостей потребовалось 200 тыс. руб. (при цене коровы около 2 руб.).
Георг Христоф Гроот, "Портрет императрицы Елизаветы Петровны на коне с арапчонком"
Георг Христоф Гроот, "Портрет императрицы Елизаветы Петровны на коне с арапчонком"
Павел I считал балы непотребством, а его супруга Мария Федоровна так невзлюбила новый танец вальс, что его повсеместно запрещали на великосветских балах вплоть до ее смерти в 1828 году. Таким образом, не ясно, могла ли в жизни вальсировать героиня толстовского романа Наташа Ростова. Император Александр I, напротив, вальс любил, но установил строгий бальный дресс-код, следя за соблюдением формы одежды офицерами. Николай I вообще запретил публичные балы, но любил маскарады: по мнению современников, его забавляло, что от дам в масках он слышал массу анекдотов и смелой информации, «которую никто не осмелился бы сказать монарху без щита маски». Правление Николая II запомнилось одним из последних великих маскарадов в 1903 году в Зимнем дворце с сарафанами и кокошниками XVII века и другими костюмами времен царя Алексея Михайловича. Образы придворных были запечатлены в фотоальбоме и, кстати, легли в основу одного из самых известных дизайнов игральных карт в России и СССР.
Чем заняться на танцах
Ключевым событием придворных балов выступали танцы. Их порядок с 1722 года был таков. После церемониального танца под аккомпанемент духового оркестра полагались неторопливые полонез и менуэт, их сменяли англез (в нем дама изображала побег от преследующего кавалера), аллеманд с реверансами соседям и заковыристый контраданс, где участники образовывали цепи и кланялись партнерам и окружению. В елизаветинскую эпоху новыми салонными танцами стали казачок и «Русская». В екатерининские времена менуэт устарел, в моду вошла кадриль, а затем и другая молодежная новинка — вальс, который долго считали вульгарным из-за стремительных вращений и объятий кавалера за талию партнерши. В XIX веке из Парижа привезли мазурку, которую танцевали в четыре пары. Примечательно, что военным после серии конфузов запретили являться на балы в сапогах со шпорами из-за риска порвать платье дамы в танце.
Михаил Зичи "Бал в честь Александра II, организованный господином Гельсингфорсом в сентябре 1863 года в здании железнодорожного вокзала"
В екатерининские же времена был установлен этикет, согласно которому дам ангажировали кавалеры, пляшущие девушки обязаны были принимать любое приглашение, но не более трех раз за бал — это считалось моветоном. Чтобы не запутаться в кавалерах, дамы вооружались блокнотом-таблеткой размером с ладонь, куда полагалось записывать номер танца и фамилию партнера. Со временем, в XIX веке, вывоз девушек на смотрины на балы и поиск там достойных партий сам стал одной из главных составляющих этих раутов.
Напитки императорского разлива
В XIX веке особой популярностью на придворных балах стало пользоваться шампанское. К примеру, военачальник и дипломат Александр Мосолов вспоминал, что на первом балу года в Николаевском зале Зимнего дворца обычно «высились глыбы льда с кадушками шампанского», а попасть на это мероприятие могли 3 тыс. гостей исключительно из первых четырех классов российской табели о рангах. В январе 1886 года на таком рауте из императорских погребов было поставлено 818 бутылок шампанского. Но лишь один сорт этого напитка – Louis Roederer Cristal — был исключительно царским, поскольку с 1876 года привозился лично императору Александру II и нигде не продавался (вплоть до 1945 года). Шампанское поставлялось ко двору в необычной бутылке из прозрачного хрусталя: по легенде распробовавший напиток царь, вопреки традиции, потребовал изготавливать его в светлом стекле, а не темно-зеленой бутылке, поскольку опасался покушений.
Адольф Менцель "Ужин на балу"
По другой версии, Александр II выразил неудовольствие, что ему приходится довольствоваться шампанским, ничем не отличающимся от того, что пьют его подданные. Ведь продукция Родерера к тому времени пользовалась популярностью в России: в 1873 году в Санкт-Петербург и Москву было отправлено 670 тыс. бутылок с его завода. Как бы то ни было, для российского самодержца фламандскими стеклодувами была изготовлена особая бутылка с плоским «графинным» дном, на которой красовался российский герб. Cristal поставлялся в Зимний дворец вплоть до революции. Раскупалось и другое шампанское Родерера, получившего статус официального поставщика двора его величества в 1909 году. К примеру, товарищество «Братья Елисеевы» в 1906 году оптом продавало его по 4,75 руб. за бутылку, а в рознице цена, согласно прейскуранту «голландского склада ''Фейкъ и Ко''», вырастала до шести с лишним рублей. С наступлением революции балы с шампанским и без него в стране полностью прекратились.
От Парижа до Москвы
Впрочем, в начале XX века аристократические балы стали терять популярность и в остальном свете — отчасти из-за тяги знати к новым развлечениям (вроде кино и автомобилей), но в основном из-за последствий мировой войны. Впрочем, со второй половины XX века подобные рауты стали проводиться вновь на новый лад. Одним из ярких последних примеров современных балов стал недавний раут от той же компании Louis Roederer. Это «сюрреалистический ужин» в Реймсе для 180 гостей с участием артистов на ходулях, оперных певцов и официантов, выносивших деликатесы от бельгийского шефа Давида Мартина то в образе фермеров в соломенных шляпах, то в костюмах из золоченой фольги.
Дмитрий Кардовский "Бал в Петербургском Дворянском собрании 23 февраля 1913 года"
Столь же оригинальную вечеринку Максим Каширин, CEO компании Simple (официальный дистрибутор Louis Roederer в России), замышляет и в Москве. 4 декабря в Музее Отечественной войны 1812 года на Красной площади, где 100 лет назад квартировала Московская городская дума, пройдет ужин Cristal, посвященный историческим персонажам дореволюционного времени. Гастрономической начинкой раута будет заведовать шеф Владимир Мухин из White Rabbit, а сценарием — журналист Михаил Зыгарь. Он предложил объединить в рамках одного раута Савву Морозова, Антона Чехова, Феликса Юсупова, Максима Горького, Зинаиду Гиппиус и других знаменитостей начала XX века, которых сыграют актеры Мастерской Брусникина. По замыслу Максима Каширина такой светский раут с участием лучших писателей, бизнесменов и политиков мог состояться и в дореволюционную эпоху. А шумно отгулять в этих исторических стенах с бокалом в руке его участники могли как на заправском великосветском балу.