Обозреватель «Коммерсантъ FM» Дарья Цивина рассказывает о новом ресторане Александра Оганезова Remy Kitchen Bakery.
Фото: Remy Kitchen Bakery
Одно из важнейших открытий прошедшего лета — ресторан Александра Оганезова Remy Kitchen Bakery на Бронной.
Почему не его же Gilda на Патриарших прудах, спросите вы? Да потому, что Gilda, появившись на месте усопшего «Павильона», мгновенно вписалась в гламурный антураж золотого квартала, а Remy, где партнером Оганезова стал замечательный шеф-повар, а теперь еще и начинающий пекарь Глен Баллис, оказался проектом особенным и даже уникальным — благодаря приставке «bakery». Ведь в Москве катастрофически не хватает пекарен и кондитерских — не сетевых, типа «Волконского», «Хлеба Насущного» или Paul, а штучных, со своим собственным стилем, ассортиментом и атмосферой.
О том, почему так трудно открыть в Москве свою маленькую кондитерскую, а тем более пекарню, я расскажу в другой раз. А сегодня — о том, что уже открылось и весьма успешно работает. Оганезов, будучи опытным ресторатором, конечно же, перестраховался и поделил пространство Remy на две неравные части. В большей — ресторан с легким городским меню в фирменном стиле Глена Баллиса, в меньшей — та самая bakery, где тот же самый Глен Баллис вдохновенно и самозабвенно, не смыкая очей у подовой печи, бьется над качеством своего фирменного хлеба и круассанов. Моя любовь — серый круглый хлеб с хрустящей коркой и влажной мякотью, особенно если обмакнуть теплый ломоть в терпкое оливковое масло.
А еще я очень жду, когда в Remy появятся итальянские корнетти с лимонным кремом, ведь в Москве их до сих пор нет, а еще третьим Римом называется!