В середине XIX века владелец похоронного бюро в Лондоне Уильям Бантинг состави
551
3 мин.
В середине XIX века владелец похоронного бюро в Лондоне Уильям Бантинг составил себе диету с минимальным содержанием сахара и крахмала: постное мясо, овощи, гренки, яйца всмятку — и сбросил 22,5 кг, после чего написал книгу, которая к моменту его смерти в 1878 году разошлась тиражом 58 тыс. экземпляров, не догнав по этому показателю только Библию и "Приключения Робинзона Крузо". В самом конце XIX века в США проповедником иного способа похудеть выступил Гораций Флетчер, "великий жеватель", который похудел на 29 кг, пережевывая пищу до тех пор, пока она не становилась жидкой, и тоже написал книгу "Азбука нашего питания". На гонорар от нее он купил дом в Венеции, показывался на публике исключительно в белых костюмах и утверждал, что по его методике питается 200 тыс. семей в Штатах. Сам гуру предпочитал флетчеризовать картофель, кукурузный хлеб, бобы; в меньшей степени — яйца и гренки; изредка — тушеные помидоры. В 1920-1930-х годах с книги доктора Лулу Хант Питерс "Питание и здоровье с ключом калорийности" начался бухгалтерский этап диетбизнеса. Сама автор книги, скрупулезно подсчитывая съеденные за день калории, похудела с 91 до 68 кг. Примерно в то же время доктор Уильям Хэй открыл специализированный санаторий в Пенсильвании, где лечил от ожирения методом раздельного питания. Во время каждого приема пищи к столу подавалось либо одно мясо, либо какое-нибудь блюдо, содержащее крахмал, либо исключительно фрукты, но только что-нибудь одно. Курс лечения дополняла ежедневная клизма. Сам Генри Форд послушно ел фрукты на завтрак, углеводы на второй завтрак и белки на обед. Гэйлорд Хаузер именовал себя доктором натуропатии. Он, как и Флетчер, предпочитал белые костюмы, престижные автомобили и общество кинозвезд. Стойкой поклонницей Хаузера была Грета Гарбо. Они частенько завтракали вдвоем жареными грейпфрутами. По-видимому, на голливудскую суперзвезду все-таки произвело впечатление название книги Хаузера "Выглядеть моложе, жить дольше". 10- и 28-дневные диеты Хаузера строились на основе пяти "чудо-продуктов" с высоким содержанием витамина В: пивных дрожжей, зародышей пшеницы, йогурта, порошкового снятого молока и кормовой патоки. Авторитет Генри Форда-старшего, избравшего метод Хэя, и белые штаны Хаузера разбудили предприимчивых американцев. А поскольку раздельное питание было уже застолблено, панацеей от ожирения стали объявлять всевозможные сочетания продуктов. В начале 1930-х появились первые сжигатели жира — правда, в те годы они были не синтетическими, а представляли собой так называемые "волшебные парочки" (например, вырезка молодого барашка с ананасом). И сегодня Софи Лорен заедает каждую свою трапезу ананасом; ее норма — два ананаса в день. Пока диетологи изощрялись в рецептах блюд и правилах еды, массажисты и косметологи тоже не дремали. Еще в 1890-х годах один бостонский аптекарь придумал пояс от ожирения — корсет с янтарными дисками, который полагалось носить под шелковым или шерстяным бельем. Пояс расщеплял жир, помогал выводить газы и был прообразом электромассажа. Вибростолы принесли состояние их изобретателю Лэрри Маку. К 1950 году на них в специальных салонах ежедневно тряслось более 16 тыс. американок, выкладывая по $2 за сеанс. В 1930-е годы большую популярность приобрели специальные соли для ванны и кремы, которые, как утверждала реклама, помогали похудеть. Косметические средства для похудания никогда не вызывали массового психоза у желающих снизить вес, а жили и продолжают жить скромной жизнью. В 1950-е годы, когда стремление к стройной фигуре приняло в США характер национального бедствия, пробил час того, что стало предтечей гербалайфа. Тогда это называлось метрекал (сокращение от metered calories — "дозированные калории") и представляло собой порошок из сухого молока, соевой муки, крахмала, кукурузного масла, дрожжей, кокосового масла, шоколада, ванили или другого ароматизатора. Жестянка метрекала ценой в $1,59 содержала 900 калорий, которые полагалось растворить в четырех стаканах воды; это и был весь дневной рацион желающего похудеть. Метрекал создавал иллюзию насыщения и отвечал всем медицинским нормам. В разгар бума доходы компании Мида Джонсона, производившей метрекал, достигли $13,3 млн в год. Примерно в середине 1960-х годов наступила эра таблеток: диуретиков, барбитуратов, гормональных препаратов и слабительных. В 1970-е годы наблюдался краткий рецидив натуропатии: некто доктор Роберт Линн предложил питаться дроблеными и специально размягченными костями, рогами и копытами животных, кисель из которых ароматизировали фруктовыми добавками. Сам Линн похудел на 38 кг, но судьба нескольких десятков толстых, ему поверивших, оказалась печальнее: питаясь исключительно белками, они умерли. И тем не менее в разгар бума рога и копыта ели до 4 млн американцев. А начиная с 1980-х круг диетбизнеса замкнулся. Опять появились последователи лондонского гробовщика Уильяма Бантинга, который избрал диету с высоким содержанием белка и низким — углеводов. За последние три десятилетия никто не придумал ничего принципиально нового.
