Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказывает о завтраках, которые предлагают ресторан «Техникум» и необистро «Голодный-Злой».
В ресторане «Техникум» с 9 утра и до полудня каждый день, включая выходные, подаются завтраки в стиле ЗОЖ, и не только, от шеф-повара Виктора Истомина. Утреннее меню делится на несколько разделов. Сначала то, что помогает проснуться: кокосовый матча латте, масала чай, пряное миндальное молоко и горячий шоколад с мятой. Потом – оздоровительные смузи и детокс. Затем идет глава «Органик», где сосредоточены все секреты здорового образа жизни — в виде каши из киноа с грушей, тапиоки с манго, кокосом и миндалем и ягодного асаи-бола с гранолой и бананом. Далее идут роскошная бриошь размером во всю тарелку, с рикоттой и абрикосовым джемом; каши, сырники, йогурт с семенами чиа, сытные «Мамины завтраки», где нашлось место молочным сосискам с горошком, блинами и куриному бульону с пирожком; и оригинальные блюда из яиц – например, яйца кимчи с рисом и кейлом, яйца Рояль на ореховых тостах с лососем и авокадо, и яичница из перепелиных яиц.
А в необистро «Голодный-Злой» на Цветном бульваре новые завтраки действуют только по выходным с 10 до 16 часов. Яйца всмятку тут подаются без скорлупы и к ним рекомендуется дозаказать соус беарнез (250 руб.), бекон (150 руб.), ломтики слабосоленый лосось (390 руб.), и даже рибай на гриле (550 руб.) и утку конфи (350 руб.). Еще больше творческой инициативы подразумевает раздел «Собери сам», основу которого составляет корзина самодельных гонконгских вафель всего за 50 руб. Дополнить их можно гуакамоле, томатной сальсой и маринованным кактусом за 100 руб., икрой щуки и сметаной за 250 руб., хумусом и копченым маслом за 60 руб., или же сладкой яблочной пятиминуткой, соленой карамелью или творожным кремом из топленого молока. Отдельно предлагаются луковые вафли с подкопченной говяжьей грудинкой, соусом беарнез и яйцом пашот за 550 руб. К ним яблочная пятиминутка не требуется, а вот домашний сыр стракино подается именно с ней и стоит 270 рублей. В разделе напитков лидируют смузи – укропный, малиновый и шоколадный, а также матча-капучино и масала раф.