Москву в выходные ожидает апрельская погода. По сообщениям синоптиков, город останется во власти арктического циклона, которые принесет дожди и минимум солнца. Температура воздуха окажется на шесть-восемь градусов ниже нормы. Столичный ресторанный бизнес, между тем, фиксирует убытки.
Фото: Геннадий Гуляев, Коммерсантъ
«Коммерсантъ FM» узнал у рестораторов о том, как плохая погода в начале лета влияет на бизнес.
Владелец ресторанного холдинга Perelman People Владимир Перельман: «Мы, конечно, страдаем. Именно летом мы зарабатываем основные деньги, так как снижается себестоимость продуктов, дешевеет импорт и открываются веранды. Однако когда погода плохая, то гостей в ресторанах становится даже меньше, чем зимой. Конечно, это очень чувствуется. Например, по сравнению с маем 2016 года мы потеряли 30% выручки».
Соучредитель сети уличных кафе Durum-Durum Денис Пугач: «Погода никак на бизнес не влияет. По крайней мере, мы этого не почувствовали. Надеяться на погоду в ресторанной сфере — не совсем верная стратегия. Работать нужно над улучшением бизнес-процессов, меню, профессионализмом персонала. Тогда в ресторан будет приходить больше гостей».
Основатель сети семейных кафе «АндерСон» Анастасия Татулова: «Погода больше влияет, наверное, на структуру меню. Все-таки все привыкли к тому, что летом гости предпочитают холодные напитки, более легкие десерты, окрошку и гаспаччо. Сейчас же в своей сети мы, честно говоря, даже с новым меню не торопимся, потому что в нем нет необходимости. При этом я не могу сказать, что посещаемость как-то заметно просела».
Такая погода более характерна для середины весны, рассказал «Коммерсантъ FM» ведущий специалист центра «Фобос» Вадим Заводченков.
«В эти выходные нас ждет замечательный «апрель». Сейчас в центр Русской равнины с акватории Баренцева моря поступает достаточно холодный влажный воздух. В результате этого будут идти дожди, и из-за плотной облачности приток солнечного тепла к земной поверхности окажется совсем небольшим. По нашим прогнозам, максимальная температура в субботу, 3 июня, ожидается в пределах +8...+13 градусов. К воскресенью есть шанс на потепление до +11...+16. Такой температурный режим характерен для середины весны, но не для начала лета», — пояснил он.
По данным синоптиков, характер погоды существенно улучшится во вторник, 6 июня. Ожидается потепление до 22 градусов. А к концу следующей недели воздух прогреется до плюс 30, что даже выше нормы.