Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых меню в ресторанах Yoko и Villa Rosa.
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ
Шеф-повар ресторана Yoko Геннадий Ким представил новое паназиатское меню, куда вошли блюда Индии, Таиланда, Китая, Вьетнама и Сингапура в сопровождении домашних соусов и заправок. Вьетнамские роллы из рисовой бумаги с начинкой из куриной грудки либо утки с тайским манго, либо краба с креветкой подаются с остро-апельсиновым или мятно-сливовым соусом. Салат с маринованной уткой и лапшой тофу заправляется соусом янг ли на основе японского темного уксуса и перца. Среди новых супов — хит последнего сезона, вьетнамский фо бо по рекордной для Москвы цене в 750 руб. и остро-кислый суп с курицей, яйцом и маринованным бамбуком за 550 руб. Далее следуют рисовая лапша по-сингапурски с курицей и креветками, жареный рис по-китайски с говядиной и овощами и острая лапша с тигровыми креветками, гребешками и кальмарами — все по 580 руб. На горячее также можно заказать цыпленка в кокосовом соусе карри с рисом на пару и креветки в зеленом соусе карри с рисом. Внимание – паназиатское меню действует только в Yoko на Новом Арбате.
А в ресторане Villa Rosa шеф-повар Лучано Казале подготовил изящное постное меню в итальянском стиле во главе с равиоли из запеченной тыквы, начиненными фаршем из цукини, миндаля и тофу с кедровыми орехами и зеленью, с кремом из спаржи за 490 руб. Также в меню вошли паккери из тонких лепестков свеклы, фаршированные тофу с кедровыми орехами и зеленью, под соусом из белых грибов за 380 руб., теплый салат из цуккини с сельдереем, томатами и миндалем за 490 руб. и салат из четырех видов бобовых — белой и красной фасоли, нута и эдамаме — с помидорами, красным луком и белыми грибами, с заправкой из белой фасоли, кунжутного масла, чеснока и капли табаско, который тоже стоит 490 руб. Кроме закусок, стоит заказать суп из нута со шпинатом за 390 руб., орекьетте с брокколи за те же деньги и кокосовую паннакоту с черникой и шоколадным кремом за 250 руб.