Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом меню ресторана "Честная кухня".
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
В ресторане "Честная кухня" шеф-повар и владелец Сергей Ерошенко обновил интерьеры и меню. Кроме новой мебели и посуды, "Честная кухня" обзавелась новыми блюдами в эльзасском стиле – после поездки по Франции Сергей Ерошенко решил ввести новый раздел закусок под вино. В нем преимущественно представлены всевозможные муссы, а именно — мусс из молодого сыра с сыровяленой олениной и нектарином за 280 руб., сырокопченая утка с инжиром и муссом из молодого соленого сыра за те же и деньги и стопроцентный рождественский хит — мусс из фуа гра с желе из мадейры с корицей, медовым хлебом и апельсиновым конфитюром за 320 руб., к которому так и просится бокал Сотерна.
В разделе закусок появился ростбиф с подпеченным баклажаном и имбирным соусом за 480 руб., тартар из дальневосточного краба с медово-лимонным соусом и муссом из зеленого лука за 1180 руб. и парфе из куриной печени с ароматом портвейна под карамельной корочкой за 450 руб. Столь же элегантно выглядит обновленный раздел горячих закусок с мягким молодым сыром, обжаренным в стружке из картофеля, с соусом из оливок и томатов за 530 руб. и с мозговой косточкой, запеченной с прованскими травами, за 420. В русской дровяной печи готовит Сергей Ерошенко котлеты из дикого фазана с пюре из цветной капусты и соусом из портвейна за 890 руб., говяжье оссобуко, томленое в соусе из томатов и красного вина, за 890 руб. и зажаренный на углях стейк пиканья из поясничной мякоти мраморного бычка за 980 руб.
Кто не хочет мяса, может заказать фалангу камчатского краба, запеченную под сладко-острой глазурью, в сопровождении домашней пасты с лесными грибами за 1390 руб. или элегантное филе чавычи под медовой глазурью с яйцом пашот за 830 руб. В общем, новое меню получилось удачным, vraiment. Почаще бы Ерошенко ездил за рецептами во Францию.