Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дария Цивина рассказывает о проходящем в ресторанах Аркадия Новикова финском гастрономическом фестивале.
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ
Сразу в двенадцати ресторанах Аркадия Новикова до 18 декабря проходит финский гастрономический фестиваль, на котором свое авторское меню представляет знаменитый шеф-повар, совладелец мишленовского ресторана Luomo в Хельсинки, Йоуни Тойванен. Йоуни проделал большой профессиональный путь, от японских бистро до ресторанов высокой кухни, в работе отдает предпочтение свежим сезонным продуктам и инновационным технологиям. А сам определяет свою кухню как "простую, честную, удивительную и забавную". Для московских гастролей он подготовил традиционное лапландское меню, которое всех должно настроить на новогодний лад, и, по возможности, удивить и позабавить.
Итак, в ресторанах "Ваниль", "Сирена", "Валенок", "Чайна Клаб", "Аист", Zoo, "Страна, которой нет" всю неделю можно заказывать тартар из лосося на тосте из ржаного хлеба с домашним майонезом и укропом за 650 руб., тартар из селедки с яйцом, каперсами и луком на финской лепешке за 380 руб. и баранину с картофелем, маринованными овощами и соусом с укропом, за 450 руб. Это все на закуску. После следуют два супа — традиционный лососевый за 550 руб. и рыбный суп с картофелем за 350 руб. А на горячее Йогуни Тойванен предлагает жареного судака "маннергейм" с грибами и хреном за 850 руб., рагу из говядины и баранины по-карельски с картофельным пюре и брусничным джемом за 950 руб. и совсем не политкорректное, учитывая рождественскую тематику фестиваля, филе оленины с тыквенным пюре и соусом из облепихи за 1400 руб.
Кстати, 15 декабря в новиковские рестораны, участвующие в финском фестивале, приедет из Лапландии сам Санта-Клаус (на чем или на ком, не уточняется), который в течение четырех дней будет встречаться со всеми желающими и принимать заказы на рождественские подарки и пожелания. В первые два дня он будет колесить по ресторанам, в каждом задерживаясь на час, 17 декабря весь день будет работать на ярмарке напротив мэрии, а в воскресенье проведет два часа на детской елке в ресторане "Причал". Уедут ли по окончании гастролей Санта-Клаус и Йоуни Тойванен на родину вместе в волшебных санях под звон колокольчиков, мои информационные источники умалчивают.