Офисная столовая не справилась с салатом

В минувшие выходные из-за отравления к врачам Краснодара обратились 133 работника центрального офиса управляющей компании "Тандер" - одного из крупнейших ритейлеров России. По предварительным данным причиной отравления мог стать один из компонентов салата. Эксперты высказали мнение, что причиной ЧП стали зараженные сальмонеллой яйца и халатность персонала кухни. Вчера в краевом минздраве не подтвердили и не опровергли эту информацию. Из-за происшествия никто серьезно не пострадал, однако, считает эксперт, компания понесет серьезные репутационные потери.

Более половины из поступивших из-за массового отравления в инфекционную больницу Краснодарского края сотрудников компании "Тандер" уже выписаны, остальные отказались от госпитализации, им назначили лечение на дому, сообщили вчера в региональном минздраве. Следственный комитет РФ на Кубани проводит доследственную проверку по факту отравления и обращения в минувшие выходные в медицинские учреждения города с подозрением на острую кишечную инфекцию 133 работников данной компании, сообщила руководитель пресс-службы ведомства Наталья Смяцкая. Следователи выясняют причины происшествия, после чего сотрудники правоохранительного органа примут решение о возбуждении уголовного дела или других процессуальных действиях, пояснила она. Прокуратура Краснодарского края также проводит проверку полноты и законности действий Роспотребнадзора края при контроле работы столовой, - сообщил старший помощник прокурора Кубани Антон Лопатин. Как рассказала Наталья Смяцкая, сотрудники компании "Тандер", в управлении которой находится одна из крупнейших розничных сетей "Магнит", почувствовали недомогание после обеда в столовой центрального офиса, где они съели салат "Застольный", который, как предполагают правоохранители, и стал причиной отравления. Первые пострадавшие обратились в скорую помощь уже вечером того же дня. Ранее "Ъ" сообщал, что в клинической инфекционной больнице (СКИБ) министерства здравоохранения Краснодарского края находится 59 человек, еще 74 заболевших обратились в первую городскую поликлинику. По словам директора департамента общественного здоровья и коммуникаций Минздрава России Олега Салагая, состояние пострадавших средней тяжести, жизни людей ничего не угрожает, им оказывают всю необходимую помощь. Точных диагнозах в больнице не сообщают. По предварительным данным регионального Роспотребнадзора, возбудителем заболевания стали бактерии сальмонеллы, однако минздрав края не подтверждает и не опровергает эту информацию, ссылаясь, якобы, на необходимость дополнительных исследований.

По данным из открытых источников, попадая в организм человека, живые бактерии сальмонеллы вызывают опасное заболевание сальмонеллёзом. Основным источником инфекции специалисты признают пищевые продукты, в том числе яйца, молоко, мясо. В отдельных случаях источником заражения может быть больной человек.

В ЗАО "Тандер" не смогли прокомментировать ситуацию, а также отказались предоставить данные о количестве сотрудников, работающих в компании.

Управляющая сетью столовых "Горбушка" в Краснодаре Анжела Калинина предположила, что такая ситуация могла возникнуть из-за того, что персонал кухни столовой не помыл свежие яйца в специальном растворе, как того требуют санитарно-эпидемиологические правила. Все предприятия общественного питания должны обрабатывать дезинфицирующими растворами все поверхности, где готовят пищу, инструменты, проверять у поставщиков ветсправки и сертификаты на продукцию, контролировать состояние кожи работников и фактов отравления или заражения не будет, отметила она. По ее словам, на больших предприятиях, где столовую посещают свыше 1000 человек специальные внутренние службы должны проверять всю готовую пищу и заносить результаты в бракеражный журнал. Преуспевающие организации также установили в своих пунктах питания комплексы экспресс-анализа готовой пищевой продукции, отметил эксперт.

Аналогичное мнение о причинах происшествия высказала директор сети краснодарских столовых "Обедоff" Любовь Шереметьева, которая заметила, что бороться с халатностью персонала кухни можно только радикальным способом - увольнять нарушивших правила сотрудников. Завведующий производством, шеф-повар, начальник смены должны жестко контролировать действия своих подчиненных и нести ответственность в случае возникновения такого рода ЧП, отметила госпожа Шереметьева.

Руководитель департамента внутренней работы регионального подразделения одной из крупнейших компаний России на условиях анонимности сообщил "Ъ-Кубань", что ЗАО "Тандер" в связи с массовым отравлением сотрудников понесет серьезные репутационные потери. Но крупнейший ритейлер страны финансово не пострадает, считает эксперт.

Сергей Лапшин

Подписывайтесь на «Коммерсантъ Кубань» в Facebook и ВКонтакте