Вегетарианцы бывают разные: одни не едят даже меда, потому что он "животного происхождения", а другие заказывают в ресторане куриную грудку, будучи убеждены в том, что она совершенно "вегетарианская" — в смысле диетическая. Все дело в том, что разные вегетарианцы воздерживаются от мяса по разным причинам.
Религия
 |
 |
| Участникам ежегодного фестиваля вегетарианцев в Таиланде кусок мяса в рот не лезет |
Члены общества устраивали ежегодные собрания с торжественными вегетарианскими обедами и открыли собственный госпиталь. В 1847 году вегетарианское общество в Манчестере насчитывало 478 членов. Через два года аналогичное общество было основано в Лондоне, где в скором времени начал выходить журнал "Вегетарианец", который несколько раз менял название, но издается по сей день.
В 1873 году президентом Лондонского вегетарианского общества стал профессор Нойман, который противился объединению вегетарианцев с другими приверженцами здорового питания — многочисленными обществами, пропагандировавшими трезвость и отказ от курения. Он подчеркивал, что основной причиной отказа от мяса для вегетарианцев являются этические соображения, а не польза для здоровья. В результате к концу XIX века в Англии существовало несколько различных обществ "диетической" направленности, враждовавших между собой: Общество по реформированию питания и Общество за диетическую реформу, которые выступали за отказ от мяса, алкоголя и табака; Лондонское вегетарианское общество и более старое манчестерское общество, которое предпочитало именоваться просто Британским. Знаменитый драматург Бернард Шоу был членом манчестерского общества, а будущий индийский политический деятель Махатма Ганди — лондонского.
Противостояние двух организаций длилось до начала второй мировой войны. Когда в Великобритании ввели продуктовые карточки, вегетарианцам пришлось особенно тяжело. Объединившись, члены двух обществ создали комитет для защиты интересов вегетарианцев, которому удалось добиться для них дополнительных норм отпуска сыра и орехов.
Этика
 |
Другой книгой, повлиявшей на мировоззрение строгих вегетарианцев, стало "Освобождение животных", написанное в 1975 году австралийским профессором этики Питером Сингером. Он собрал в ней все аргументы против поедания животных и их использования для научных экспериментов. В результате повсюду в мире начали создаваться организации, защищающие права животных. Самым влиятельным из них стало возникшее в начале 1980-х общество "Люди за гуманное обращение с животными", PETA (People for the Ethical Treatment of Animals).
С точки зрения членов общества, ущемление прав животных — не меньшее зло, чем расовая сегрегация или дискриминация женщин. Проявления видизма (дискриминации по признаку биологического вида) носят даже более жестокий характер, чем проявления расизма: это продажа, убийство и поедание представителей других видов.
Как и феминизм, движение за права животных борется за исправление языка, в котором закреплены оскорбительные представления о животных как об объектах потребления и эксплуатации (см. справку).
Экономика
 |
Правда, эта логика срабатывает не всегда и не везде. Быть вегетарианцем дешево и эффективно в Египте, Италии и Калифорнии, но не в Сибири или на Аляске, где земледелие невозможно по климатическим условиям, а северные олени кое-как кормятся. К тому же одним зерном сыт не будешь, а производство мяса, включая сопутствующее ему производство кормов, дает работу миллионам людей.
Тем не менее книга "Диета для маленькой планеты" стала в Америке национальным бестселлером и продавалась миллионными тиражами. Именно она послужила толчком к развитию вегетарианского движения в Соединенных Штатах, а вовсе не движение хиппи, с которым его принято ассоциировать. Только в 1971 году в Калифорнии появилась первая коммуна хиппи-вегетарианцев под названием "Ферма". Члены коммуны ввели в Америке моду на соевые бобы и, в частности, познакомили американцев с неизвестным до этого продуктом — тофу (соевым творогом).
Медицина
 |
В отличие от европейских вегетарианцев, главным аргументом которых остается сострадание к убиваемым животным, среди американцев многие называют себя вегетарианцами, употребляя в пищу рыбу и даже куриные грудки. Их логика проста: в рыбе и белом курином мясе вредного холестерина практически не содержится, следовательно, их употребление никак не противоречит вегетарианским принципам.
Действительно, сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Например, такие болезни, как артериальная гипертензия, мочекислый диатез и аппендицит, у вегетарианцев не встречаются почти совсем, а некоторые другие — нарушения обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра — возникают значительно реже.
По мнению ряда диетологов, вегетарианская диета способствует поддержанию хорошей спортивной формы. Было время, когда Британский клуб вегетарианцев-легкоатлетов и велогонщиков имел в своем активе более 40% всех национальных рекордов в велогонках. Вегетарианцы в разное время завоевывали золотые медали в борьбе и боксе, устанавливали мировые рекорды в кроссе и марафонском беге. Список знаменитых спортсменов-вегетарианцев возглавляют Мюррей Роуз, трехкратный золотой медалист Олимпийских игр 1956 года, вегетарианец с двухлетнего возраста; Билл Пикеринг, установивший мировой рекорд в пересечении вплавь пролива Ла-Манш; Джонни Вайсмюллер, обладатель 56 мировых рекордов по плаванию.
Следует, правда, иметь в виду, что спортивное питание имеет свои особенности и составляет неотъемлемую часть процесса подготовки спортсменов. Они действительно могут не есть мяса и даже молочных продуктов, но практически все спортсмены в огромном количестве потребляют пищевые добавки, в число которых входят витамины и незаменимые аминокислоты, компенсирующие недостатки вегетарианской диеты.
Сама по себе вегетарианская диета, особенно строгая, имеет не только плюсы, но и минусы. Рацион приверженцев растительной пищи настолько беден необходимыми организму белками, жирами, витаминами и минералами, что вполне можно получить достаточно серьезное заболевание. Так, недавно французские врачи тщательно обследовали 33-летнего парижанина, который на тринадцатом году строго вегетарианства потерял зрение. Ученые пришли к выводу, что причиной слепоты послужила нехватка незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов (о вреде вегетарианства см. справку).
Экология
 |
Политика
 |
Вегетарианское общество зорко следит за тем, чтобы права вегетарианцев не были нарушены — например, протестует против добавления в конфеты, йогурты и таблетки желатина, который делается из костей животных. Одной из последних побед британских вегетарианцев стало закрытие Йоркширской водопроводной системы, которая использовала для очистки воды фильтры, изготовленные из говяжьих костей.
По мере роста популярности вегетарианства развивается и бизнес. Если четверть века назад соевые заменители мясных продуктов можно было приобрести за большие деньги лишь в специализированных магазинах, то теперь они есть в любом приличном супермаркете, даже московском. Производители обуви и косметики выпускают изделия без использования животных материалов — кожи, жира, костей и т. п.
Короче, вегетарианство все больше входит в моду. Неслучайно, по опросам общественного мнения, вегетарианцев больше всего среди тех, кто эту моду задает — преподавателей школ и вузов, журналистов, деятелей искусства и шоу-бизнеса.
АННА ФЕНЬКО
|
|
|
 |
|
