Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала об обновленном меню ресторана «Шанти».
Фото: Григорий Собченко, Коммерсантъ
Ресторан «Шанти» существенно обновил меню, сделав упор на блюдо из цесарки и собственную коптильню. Впрочем, в центре внимания «Шанти» по прежнему остаются вегетарианская, веганская и сыроедческая темы, но сегодня — не о них.
Начнем с цесарки. Надо сказать, что в этом году цесарка прямо-таки пулей влетела на ресторанный рынок и, похоже, готова прочно обосноваться в московских меню, что совершенно оправданно ее вкусовыми данными. В «Шанти» можно попробовать теплую печень цесарки, фламбированную ликером Куантро с хрустящими зелеными листьями за 590 руб., салат из сладких помидоров с яйцом цесарки за 480 руб., зеленый салат с яйцом цесарки пашот и индийской лепешкой наан за те же деньги, и желудки цесарки, томленые в розовом вине, с картофелем, луком-пореем и эстрагоном за 650 руб. Интересно, ярко, ново — в общем, надо пробовать.
Что касается блюд из коптильни, тут, прежде всего, стоит упомянуть завернутую в теплую лепешку чаппатти треску холодного копчения с зеленым салатом за 470 руб. и теплый салат с картофелем и подкопченным беконом, заправленный песто из петрушки за 430 руб. Что касается трески, то ее коптят еще и горячим способом и подают с картофелем, запеченным с аджикой и соевым соусом за 850 руб. В теплой лепешке чаппатти на манер буррито подаются еще и копченое куриное филе с помидорами и красным луком, и подкопченный лосось с зеленым салатом. А копченую утиную грудку можно попробовать в виде салата или с гречишной лапшой. Очень хорош запеченный с лимоном и чили баклажан, сопровождающий лосося на гриле за 850 руб., настолько хорош, что вполне мог бы стать самостоятельным горячим блюдом.
А еще в «Шанти» появился теплый салат из киноа с печеным перцем и обжаренным адыгейским сыром за 510 руб. и жареная целиком барабулька с хрустящим салатом из фенхеля, свеклы и свекольных листьев. Стоит барабулька 650 руб., и есть ее лучше руками.