Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о том, где в Москве есть грузинскую кухню.
Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ
Грузинская кухня бодрой лезгинкой шагает по Москве, причем не обходит стороной самые разные ценовые ниши. Самым дорогим грузинским рестораном оказался вновь открывшийся «Арагви», а рекордсменом по самым дешевым лобио и харчо в этом сезоне оказались сетевые рестораны «Грабли», где до середины сентября проходит фестиваль грузинской кухни. Тут все знаменитые грузинские хиты, адаптированные под массовый вкус и кошелек, продаются совсем за смешные деньги — лобио из красной фасоли с орехами стоит 39 руб., аджапаснадали — 95 руб., суп харчо — 85 руб., люля кебаб — 179 руб., чанахи — 235 руб., чахохбили — 265 руб., шашлыки из баранины и свинины — 390 и 239 руб. соответственно. Хинкали в «Граблях» стоят 45 руб. за штуку. В общем, неправдоподобно дешево и довольно разнообразно, хотя, конечно, стиль free flow и не слишком близок по духу грузинскому застолью.
Дороже, чем в «Граблях», но существенно дешевле, чем в «Арагви», меню грузинских кафе «Натахтари» — их в Москве уже три, третье совсем недавно открылось на Сретенке. Тут кухня не сильно адаптирована, так что от хинкали за те же 45 руб. прямо-таки захватывает дух, и не только от обжигающего бульона внутри, а настолько они пряные и жгучие. Кроме хинкали, смело можно заказывать все виды пхали по 340 руб., баклажаны по-деревенски с чесноком за те же деньги, горячий лобио по-имеретински в горшочке за 350 руб., хачапури-лодочку по-аджарски с сулугуни и растекающимся яичным желтком за 380 руб., нежнейшую долму по-авлабарски с мацони за 440 руб. и сочнейший бараний люля-кебаб за 460 руб.
Идеален по соотношению цены-качества цыпленок по-шкмерски в горячем сметанно-чесночном соусе, который подается в глиняной сковороде кеци и с ломтями горячей лепешки, чтобы макать в соус. Порция весом 650 граммов стоит 660 руб., это блюдо смело можно заказывать на двоих, особенно, если перед этим вы съели лобио, хачапури или хинкали. А можно вместо всего этого заказать порцию бугламы из баранины за 390 руб., вот уж и вправду — весь дух грузинской кухни в одной большой тарелке.