Согласно данным Россельхознадзора, в обороте Челябинской области находится 36,9% фальсифицированной молочной продукции. Такие выводы были сделаны по итогам исследования 38 партий молочной продукции (в 14 из них выявлен фальсификат). Отметим, всего пробы партий молочной продукции проводились в 73 регионах с 1 января по конец апреля этого года. Напомним, в понедельник Россельхознадзор со ссылкой на результаты исследования Федерального государственного бюджетного учреждения (ФГБУ) «ВНИИЗЖ» сообщил, что для фальсификации молока в России подмешивают крахмал, мел, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс. «Все это делается для фальсификации или для предохранения от быстрого скисания. В действительности, применение этих добавок не предохраняет молоко от скисания. И, что самое главное, часто приводит к пищевым отравлениям»,— рассказали в ведомстве. Согласно данным экспертов «ВНИИЗЖ», чаще всего для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки дешевых пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого масел. «Целью фальсификации является получение незаконной прибыли за счет снижения себестоимости продукции в результате несанкционированной замены качественного биологически ценного сырья менее ценным»,— говорится в сообщении ведомства. Отмечается, что помимо этого производство и реализация фальсифицированной продукции способствуют недобросовестной конкуренции на продовольственном рынке, из-за чего добросовестные изготовители оказываются в невыгодном положении. Также сообщается, что сметана часто фальсифицируется кефиром и обезжиренным творогом, в сливочном масле нередко заменяют молочный жир на растительный, а для фальсификации сыра вводят соевый белок, уменьшают жирность и нарушают режима созревания.