Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о гастрономических сетах в Elements by Edward Kwon и «Сирене», а также новых блюдах в Beer Happens.
В ресторане Elements by Edward Kwon появился авторский гастрономический сет в корейском стиле от шеф-повара Артема Мартиросова. Он состоит из пяти блюд, стоит 2,5 тыс. руб. и предлагается до 25 мая. На закуску подается холодное кукси из тонкой огуречной лапши и бульона с добавлением тунца, сока имбиря и яблочного сока. Затем следует «миле ори» — тартар из утки с пророщенной пшеницей в сладком вафельном рожке с нежным щавелевым кремом и перечным маслом. На горячую закуску Мартиросов подает «муно черри» — карамелизированные щупальца осьминога с вишневым муссом и короной из теста тюильи на сиропе из черной сливы. Основное блюдо «так коги и жожоба» — свадебный корейский петух с рисовым пудингом, лимонным вареньем и огуречной водой. А на десерт — крем-брюле из кервеля с соусом из томленого зеленого яблока.
Новый гастрономический сет появился и в «Сирене». Он также предлагается до 25 мая и стоит 1,5 тыс. руб. В него вошли мини-кальмары, фаршированные сыром и креветками, скандинавский суп с белой треской, филе ряпушки в хрустящем тесте и классическое крем-брюле.
Новые блюда появились в меню Beer Happens. Шеф-повар и совладелец ресторана Тимур Абузяров решил открыть весенне-летний сезон запеченными сахарными косточками в мисо с соусом из кинзы за 350 руб. На закуску можно заказать тартар из карельской форели с бульоном из огурцов за 590 руб. Затем следует грибной суп с утиной ножкой за 460 руб., а на горячее — говяжий язык с кремом из шампиньонов и гречневой крупой за 720 руб. И это, по заверениям шефа, только начало.