В Москве разрешат открывать летние кафе на лавках и подоконниках. Об этом сообщается на портале мэра и правительства Москвы. Владельцы заведений питания смогут организовать летние веранды нового типа — без сидячих мест. Стандарты оформления разработали в Москомархитектуре. Предпринимателям предлагается четыре формата летних кафе, сообщила пресс-секретарь ведомства Мария Ульянова.
«Те, которые без сидячих мест, будут иметь только высокие столики, за которыми посетители смогут перекусить стоя. Также есть следующие виды кафе, где предприниматели могут установить скамейки, которые не будут мешать прохожим — там небольшое ограничение — рядом с ними могут быть установлены маленькие столики. И третий вариант — это использование в качестве стула широкого подоконника, который расположен не выше 60 см от уровня земли. В таких случаях, когда есть возможность, можно продолжить пол через открытые окна витрины на улице в виде подиума», — рассказала Ульянова.
Летние кафе нового типа заинтересуют и бизнес, и клиентов. Для узких улиц Москвы — это идеальный вариант, уверен президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
«Естественно, летняя площадка является очень хорошим делом для предпринимателя, который держит предприятие питания. Мы все в Западной Европе были и видели, что практически все происходит на улице. Но у нас есть маленькие тротуары, и поставить стандартное кафе там невозможно, потому что есть определенные размеры для прохода пешеходов, для проезда автомобильного транспорта — у нас такие правила. В связи с этим мы попросили, чтобы можно было просто поставить столы, чтоб можно было поставить чашку кофе, постоять и пойти дальше», — сообщил Бухаров.
Создание новых площадок требует вложений, поэтому ажиотажа среди рестораторов не будет, полагает специалист по маркетингу Института МИРБИС Марина Прокина.
«Привычное выносное кафе под зонтиками со столиками и креслами или стульями, конечно, более привлекательно для потребителей, а новый формат требует от собственников кафе, во-первых, проявления творчества, во-вторых, новых инвестиций. Есть полноценный обед стоя — все-таки достаточно неудобно. Поэтому чек будет небольшой, а организовывать это пространство, убирать его и поддерживать — это тоже инвестиции, это тоже придется делать. Будет ли это окупаемо?»-- отметила Прокина.
Сезон летних кафе открылся в Москве 1 апреля. Он продлится до ноября. Ожидается, что в столице будет открыто более 2 тыс. площадок за пределами кафе и ресторанов.