Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о суперполезной новинке в осеннем меню ресторана Sixty.
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
В осеннем меню ресторана Sixty появился салат кале, он же Грюнколь, он же Браунколь, он же Брунколь, он же Кудрявая капуста. Надо сказать, что этот суперфуд до сих пор практически не был представлен на российском рынке, в то время как во всем мире кудрявую капусту считают ценнейшим продуктом здорового питания, поскольку он содержит девять аминокислот и прочие полезные вещества в несметных количествах. В Ирландии, например, кале замешивают в картофельное пюре, в Японии из него делают пищевую добавку, в Турции варят суп, и вообще он был известен и популярен еще в Древней Греции. Ну и наконец, спустя шесть тысячелетий, добрался и до Москвы.
В меню Sixty теперь есть салат кале с грудкой ростовской утки, свежей сливой и бобами эдамаме в соусе из фейхоа за 750 руб. Салат кале в ореховом соусе с гуакамоле и тигровыми креветками гриль за 1250 руб. Салат кале с карпаччо из сладкой свеклы, кинзой и снегом из адыгейского сыра за 650 руб. И, наконец, оригинальная версия салата Цезарь, в котором листья салат ромен заменены на кудрявые листья кале, а вместо крутонов из пшеничного хлеба добавляются хрустящие чипсы из трав, также в этом сверхполезном Цезаре присутствуют домашний соус цезарь, обжаренный цыпленок и твердый сыр (судя по всему, не пармезан).
Кроме кале, в осеннем меню Sixty появились севиче из лосося с арбузом и молодыми кабачками, каспийская осетрина, подкопченная на ветках можжевельника с соусом мисо, уха из стерляди и говядина блэк ангус на ребре, томленая в соусе порто, с хрустящим картофелем. Это для тех, кто кудрявую капусту не оценит. Но таких среди посетителей Sixty наверняка окажется лишь жалкая горстка отщепенцев.