Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о летнем меню ресторана "Будвар".
В ресторане "Будвар" на Котельнической, едва ли не самом проверенном и надежном московском ресторане с пивной тематикой, обновилось к лету меню. Надо сказать, что я "Будвар" знаю с самого открытия, то есть с середины 90-х годов, и всегда поражалась тому, как все-таки правильно, когда у владельцев только один ресторан и они посвящают ему все свое время. В Москве таких заведений очень мало, так что их надо ценить. Ну а теперь ближе к делу.
На закуску новое меню ресторана "Будвар" предлагает хинкали из домашнего сыра и творога с пряной зеленью, маринованными кабачками и вялеными томатами за 575 руб. и теплый салат с филе лосося, свежими овощами и киноа за 587 руб. Далее следуют летние супы — классическая окрошка с телячьим языком и сметаной и не менее традиционные щавелевые щи с парной телятиной и деревенским яйцом. Оба супа стоят по 352 руб.
На горячее можно попробовать черноморскую камбалу, обжаренную в ореховой стружке, с тосканским салатом из винограда и томатов черри под пикантной яблочной заправкой, жареную балтийскую корюшку с лимоном и чесночным соусом за 693 руб. и ассорти под поэтическим названием "Ария морей", куда также входят черноморская камбала и балтийская корюшка, а еще кальмары, мидии, тигровые креветки и морские гребешки, хрустящая чесночная булочка, сальса из томатов и соус айоли.
В разделе мясных блюд появился классический бефстроганов с картофельным пюре, маринованными корнишонами и луком фри, а еще телячьи щеки, томленые с лесными грибами и кальвадосом, которые подаются с лепешкой из кукурузной крупы, обжаренной на гриле с прованскими травами. Стоимость основных блюд — от 693 до 1350 руб.