Юрий Пасечник о рыболовстве на полуострове Крым: Выгоднее заработать на той рыбе, которая пользуется спросом. Мы делаем сейчас тестовый режим. И мы понимаем, что в нашем ценовом секторе нет ничего, пустота, нет рыбы, которая стоит дешевле 100 руб. в магазинах. Вы обратите внимание, вся рыба стоит свыше 100 руб. Крымская рыба, тот же бычок, стоит 80-90-100 руб. Мы надеемся заполнить эту нишу, в ней мы чувствуем себя уверенно. За крымской рыбой будущее, если нам дадут возможность ловить ее больше, больше заготавливать".
Илья Шестаков о пошлинах на рыбу: "Крымская рыба не экспортоориентированная в основном. Надо отдать должное крымским рыбакам, рыба очень активно поступает на внутренний российский рынок. И не только на реализацию, но и на переработку в консервы. Мы не собираемся вводить экспортные пошлины на весь перечень рыбной продукции, только на социально значимые виды рыбы, прежде всего треска и ментай".
"Мы вели разговоры с рыбаками о том, что в рамках введенных контрмер необходимо взять на себя часть этой ответственности. Они сначала нас услышали. В первые месяцы введения санкций и цены особо не росли, и объемы экспорта за 2014 год в целом достаточно сильно снизились. Введение этих пошлин позволит сбить внутреннюю цену и как-то скорректировать объемы экспорта".
Юрий Пасечник о рыбной ловле в Крыму и культуре потребления в России: "У нас в Керчи есть своя заморозка, свои рыболовные суда. Мы отправляем эту рыбу в центральную Россию, где она проходит глубокую переработку. У нас обратная ситуация с Дальним Востоком. Если по Дальнему Востоку рыба перегрета ценой, более чем в два с половиной — три раза от той цены, по которой ловит рыбак. А крымская рыба недооценена, обратная ситуация. Во-вторых, ее недолавливают. Россия ловит по хамсе 15-20 тыс. тонн, Турция — 200 тыс. тонн. А хамса живет в Азовском море, это теплолюбивая рыбка, она идет осенью сквозь Керченский пролив и там ее ловят. В десять раз. При этом Турция понимает культуру потребления этой рыбки. У нас ее знают, как некую бросовую ерунду, которая продается в баночках, зачастую просроченная, стоит дешево и никому не нужна ни по какой цене. В Турции ее жарят, делают из нее множество блюд в ресторанах, вплоть до плова. Культура потребления в России отсутствует, ее надо воспитывать. Мы бы хотели открыть пять-шесть неких шале, где будет делаться хамса, чтобы человек знал, что хамсу можно видеть не только в баночках, но можно покупать свежемороженую, размораживать и жарить. И это будет прекрасная рыба, которую не надо чистить, не надо ничего с ней делать, нужно ее просто кушать. Правильно кушать".
Илья Шестаков о популярности норвежской семги: "Просто надо поучиться у норвежцев. Они в свое время, когда стали развивать вот эту аквакультуру, вложили, вкладывают и продолжают вкладывать достаточно много средств в продвижение. Вы можете увидеть эту семгу везде, даже в Азиатско-Тихоокеанском регионе, если поедете на Филиппины, в Малайзию, вы увидите, там будет продаваться норвежская семга. То есть они, на самом деле, провели очень большую маркетинговую работу, целенаправленную на один узкий сегмент. И, конечно же, они добились того, что и здесь покупатели стали отдавать предпочтение именно норвежской семге в противовес нашим диким лососевым. Хотя, с точки зрения качества, они превосходят. А с точки зрения вкуса, они сформировали предпочтение, когда начали эту маркетинговую кампанию, и добились тех результатов, которые перед собой ставили".