Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала об осеннем меню в ресторане "Как есть".
Фото: Глеб Щелкунов, Коммерсантъ
В ресторане "Как есть" обновилось меню. На этот раз главными красками осеннего сезона для шеф-повара Сергея Березуцкого оказались облепиха, тыква, арбуз, лесные грибы, травы и копченый чай, навевающие воспоминания о недавнем лете и предвосхищающие ожидание скорой зимы. Салат с козьим сыром, маринованным арбузом и запеченной свеклой и тыквенный суп с цесаркой и облепихой напоминают своей оранжево-бордово-розовой гаммой подмосковные октябрьские пейзажи, а капучино из лесных грибов и суп из телячьих щек с овощами навевают ассоциации с неспешными осенними прогулками по лесам Тосканы.
На горячее Сергей Березуцкий предлагает пасту с грибами, телячьими хвостами и соусом из копченого чая и трав, осьминога на гриле с овощами и соусом кимчи, палтуса с шафрановым рисом и пюре из моркови и облепихой; и рибай стейк с пюре из корня петрушки, вешенками и маринованным луком. Кстати, рибай оказался самым дорогим блюдом в новом меню и стоит 1 тыс. 650 руб. Все остальные новинки оценены в 390-440 руб. за закуски и в 740-890 руб. за основные блюда, что не может не радовать. На десерт осеннее меню "Как есть" предлагает шоколад с сорбетом из вишни, запеченным абрикосом и соусом из эстрагона. Согласитесь, это все тоже очень по-осеннему…