Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о меню из креветок в ресторане "Рыбка" и о сезонном предложении бистро Black Market.
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
Сегодня еще одна порция летних новостей из московских ресторанов. Ресторан "Рыбка" под предводительством шеф-повара Бруно Марино предлагает специальное меню из креветок. Самым ценным гастрономическим приобретением сезонного предложения, на мой искушенный взгляд, стало крудо из креветок карабинерос за 1 тыс. 650 руб.
Крудо, то есть сырые дары моря, в Италии ценятся больше всего, тем более когда это деликатесные карабинерос, так что и в "Рыбке" их надо заказывать непременно. Тем, кто предпочитает натуральному вкусу даров моря кислоту лайма и остроту чили, можно заказать севиче из креветок карабинери с авокадо, помидорами, кинзой и чили-перцем за 1 тыс. 450 руб. Все остальные пусть едят отварных мадагаскарских креветок с йогуртовым и тунцовым соусом за 990 руб. и обжаренных тунисских креветок карамот с соусом по-тайски и тартаром из помидоров за 960 руб.
А в гурмэ бистро Black Market Айзека Корреа появилось летнее меню "Калифорния", где представлен летний вариант fish and chips на льду — то есть тартар из тунца и семги с манго, огурцами, луком шалот, цитрусовой заправкой и овощными чипсами, а также салат с креветками, папайей, авокадо, огурцом и лаймовой заправкой. Оба блюда стоят по 560 руб.
На горячее можно заказать бургер с котлетой из говядины и мясом лобстера, помидорами, салатом фризе и пюре из авокадо и сыра маскарпоне за 890 руб. А на десерт — желе из лайма, лимона, грейпфрута и апельсина с сорбетом грейпфрут-текила. Стоит эта воплощенная летняя свежесть 350 руб.