Обозреватель Дарья Цивина рассказала о сезонном меню от Фабриццио Фатуччи в Chelsea GastroPub в Малом Гнездниковском переулке.
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
В Chelsea GastroPub в Малом Гнездниковском переулке все лето действует сезонное меню от Фабриццио Фатуччи, шефа петербургского ресторана "Густо", автора книги "Моя итальянская кухня" на русском языке, участника многих телешоу и одного из самых авторитетных в Питере поваров.
Не знаю, почему Фабриццио решил выступить с гастрольным меню в Москве именно на площадке Chelsea GastroPub, но тем интереснее будет завсегдатаям гастропаба познакомится с итальянской кухней в авторском исполнении маститого шефа с уклоном с пивную тематику паба.
Представляет он классику, но со своим виденьем, например, крем-суп из зеленого горошка готовит на натуральном йогурте, томленую утку "Конфи" подает с киноа, а тирамису готовит с добавлением светлого пива, после чего оно превращается в "Биррамису". К тематическим пабным блюдам Фатуччи смело можно отнести и баранину по-шотландски с моцареллой и сельдереевым соусом и телячьи щечки, томленые в темном пиве, с пюре из копченого картофеля и попкорна из гречки. Итальянскую классику представляют салат с осьминогом, карпаччо из осьминога, ризотто с белыми грибами, паста с креветками и соусом песто и треска по-итальянски. А также мусс с лимончелло и панна-котта со свежей клубникой.