Блюда из морепродуктов влияют на интеллект человека, доказали исследователи американского Tufts University. Выяснилось, что дефицит жирных кислот омега-3 ведет к когнитивному упадку. То есть нарушается память, рассеивается внимание, затормаживается функция принятия решений. Исправить ситуацию может консервированный тунец, уверяют американские ученые. Подробности — у Светланы Беловой.
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ / купить фото
Ученые считают, что человек должен съедать не менее 226 г морепродуктов в неделю. Исследователи отобрали почти тысячу человек и провели интенсивные тесты на память, внимание, определение навыка организации и планирования. Параллельно изучали и рацион респондентов. У тех, кто не доедает морепродуктов, обнаружились нарушения когнитивности. Исследователи уверены, что недостаток омега-3 жирных кислот опасен для работы мозга, подтвердила исполнительный директор национального исследовательского центра "Здоровое питание" Зинаида Медведева.
"Достаточное потребление этих жиров поддерживает как организм, так и когнитивные способности в норме. По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, ненасыщенных жиров должно быть в районе 20-25% от суточной потребности организма. Мы говорим о достаточно значительном вкладе в наш ежедневный рацион", — пояснила Медведева.
На дефицит морепродуктов жалуются европейцы. Страны ЕС вынуждены импортировать 65% потребляемой рыбы. Открывается все больше специализированных акваферм. По данным статистики, каждый год фермеры выращивают 70 млн тонн рыбы и морепродуктов — это всего на 10 тонн меньше, чем добывают в открытом море, сообщил в эфире канала NTD TV Russia заведующий кафедрой аквакультуры дубровникского университета в Хорватии профессор Бранко Гламузина.
"Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, аквакультура стала самой быстроразвивающейся агропромышленностью за последние 20 лет. Ее производительность возрастает на 10% ежегодно. Это значит, что в течение следующих двух лет она сможет обеспечить людей таким же количеством морепродуктов, каким снабжает рыболовство", — уверен Гламузина.
У американцев самым популярным рыбным продуктом остается консервированный тунец. Диетологи советуют налегать на рыбные салаты и сэндвичи. В России есть свои рецепты для ума и памяти. Главное — это правильное совмещение компонентов, отметил диетолог Алексей Ковальков.
"Если мы берем ту же самую селедку, заливаем ее подсолнечным маслом и в этот же день мы используем небольшое количество оливкового масла в салате, то считайте, что у вас все усвоится нормально. Говорить, что у нас все население резко потупеет, если у нас не будет в рационе красной рыбы или морепродуктов, — это полный бред, потому что мы это полностью компенсируем обычными сортами рыбы", — убежден Ковальков.
Кстати, россияне считаются самыми большими любителями селедки на планете. Ежегодно страна съедает порядка 500 тыс. тонн сельди. Прошлой осенью в прессе появилось пугающее сообщение: страну ждет острый дефицит селедки. Объясняли тем, что 93% улова продали иностранцам, в основном, в страны Юго-Восточной Азии. Позже Росрыболовство успокоило: создан резервный фонд рыбы, всем хватит.