В Москве открылся ресторан под названием "Драго". Происхождение совладельца нового заведения — выходца из бывшей Югославии — лишь отчасти отразилось на меню. Балканский колорит ощущается далеко не во всех блюдах. Зато меню a la carte оказалось под сильным влиянием неугомонного мистификатора и авантюриста от кулинарии Савы Вукоева, который раньше возглавлял ресторан "Сава". С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Придворный повар королевы Елизаветы и арабских шейхов, выкормивший собственной грудью певицу Мадонну и самолично варивший каши Леониду Ильичу Брежневу, академик всех кулинарных наук и профессор кислых щей Сава Вукоев вновь решил попробовать себя на ресторанном поприще. На этот раз объектом его внимания оказался новый ресторан "Драго". Нужно сразу успокоить читателей — в новом заведении г-н Вукоев выступает в роли эксперта, но не шеф-повара. Кухню возглавил Радован Симич, пришедший сюда из ресторана "011" с весьма хорошей гастрономической репутацией. Если прибавить к этому большой опыт управляющего Драго, владевшего девятью ресторанами в бывшей Югославии, оригинальный интерьер, приятную атмосферу и щадящие цены, то шансы на успех нового заведения весьма высоки. Важно лишь, чтобы Калиостро и Мюнхгаузены кулинарного толка перестали вешать коллегам и клиентам лапшу на уши. Или для начала хотя бы научились ее готовить...
Приведем пару примеров. В меню "Драго" значится паштет "Монте Карло" из утиной печени. Любой неискушенный посетитель может решить, что это — то самое знаменитое патэ из фуа гра. Но скажите, где вы видели фуа гра за $9? Разве что во сне, и то если вы француз. А за вышеозначенную цену подается обычный консервированный гусиный паштет, незаконно присвоивший себе чужое имя.
Или "Мексиканский фуйертопф". Между нами говоря, в испанском языке вообще нет слова "фуйертопф". Что касается блюда, то оно представляет собой тушеное мясо с томатами, сладким перцем и зеленью — весьма вкусное, но не имеющее никакого отношения к мексиканской кухне.
Впрочем, бывалые любители ресторанов легко обойдут все эти ловушки и сумеют получить удовольствие от посещения "Драго". Прежде всего нельзя не оценить по достоинству интерьер со стенами из крашеного белого кирпича, кирпичными арками, словно застывшими в воздухе, открытой кухней, глядящей в зал из-под черепичной крыши. Благодаря им зал выглядит как маленький средиземноморский городок, выбеленный солнцем. Каждый стол отгорожен от остальных своей аркой и находится как бы в отдельном дворике. Многочисленные зеркала продлевают перспективу, зелень оживляет белый фон, черепица придает уют. Пожалуй, из всех московских ресторанов "Драго" больше всего похож на средиземноморскую "Мистраль" в "Садко Аркада" — тот же южный курортный стиль, та же удобная система перегородок, открытая кухня. Только "Драго" выглядит поскромнее и по-домашнему.
К сожалению, стильный интерьер не нашел достойного продолжения в меню. Очедивно, что кухня в подобном ресторане может и должна быть простой, лаконичной и обильной. По большому счету так оно и есть. В "Драго" — очень хорошие стейки, и если вы хотите недорого пообедать в стейк-хаузе, то можете смело отправиться в этот ресторан. Но безудержная фантазия Савы Вукоева не позволяет называть вещи своими именами. Все блюда имеют сложные названия и обильные аксессуары. Рядом с традиционными сербскими блюдами — плескавицей, вешалицей и гювечем — мы обнаруживаем запеченных улиток в шляпках шампиньонов. Стейки и медальоны из телятины выделены в два самостоятельных раздела, хотя на самом деле все они очень похожи друг на друга. "Хольнстайн-стейк" — это жареная телячья вырезка с яичницей-глазуньей. "Стейк Романов" — та же вырезка, но без глазуньи, а с мясным салатом "Романов". Телячьи медальоны "Александр" подаются со спаржей и соусом "Беарнэз". А телячьи медальоны "Маршалл" — то же мясо, с тем же соусом и спаржей, но еще и с жареной корейкой. Таким образом, проблема выбора практически отсутствует. Можете смело заказывать любое мясное блюдо (за исключением загадочного "Мексиканского фуйертопфа"), и результат будет одинаков: хороший стейк, прожаренный по вашему желанию, а к нему — множество необязательных эпитетов.
Самым удачным разделом в меню оказались "Плате на двоих". Кстати, подобные мясные блюда давно уже подаются в ресторане "011" и пользуются неизменным успехом. Не исключено, что в меню "Драго" они перекочевали именно оттуда благодаря стараниям шеф-повара Радомира Симича. На выбор предлагается три варианта. В состав "Балкан-плате" входят два шашлыка, два торнедо, два куска жареной свинины (в сухарях и без), рис с грибами, рис-гювеч с овощами, шпажка с фруктами и многочисленные овощи. Нельзя не отметить, что по сравнению с аналогом "011" блюдо не кажется традиционно балканским. Но на качестве мяса это не отражается. "Стейк-плате" представляет собой четыре куска мяса под четырьмя разными соусами, которые можно заказать на выбор. И, наконец, третий вариант блюда на двоих — "Шатобриан" весом 400 граммов, с кукурузой, зеленой фасолью и фруктами. Декупаж (то есть разделка) этого блюда происходит прямо на глазах у клиента. Факт сам по себе отрадный, но совершенно чуждый стилю "Драго". Декупаж и фламбе — удел элитарных деликатесных ресторанов с непомерными ценами. А маленькому уютному ресторанчику "Драго" подобная чопорность не к лицу. Так же, как и любимые котлеты Тито...
Цены ресторана "Драго" (*** 1/2) относительно невысокие. Стейки стоят от $15 до $20. Салаты — от $5 до $6. Супы — от $5 до $10. Блюда балканской кухни — $12-15. "Балкан-плате" (на две персоны) — $45. "Стейк-плате" (на две персоны) - $54. "Шатобриан" (на две персоны) — $70. Бочковое пиво Holsten — $3 за 0,3 л. К оплате принимаются кредитные карты Visa, Eurocard, MasterCard. Ресторан работает с 12.00 до 24.00.
Адрес ресторана: ул. Большая Дмитровка, 32. Телефон: (945) 209-39-71.