"Паназиатские блюда Zodiac в открытую прокламируют кулинарные пристрастия своего создателя"

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом ресторане Zodiac.

Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ

Новый проект Бориса Зарькова в "Смоленском пассаже" под названием гастробистро Zodiac, похоже, стал очередным звездным часом для бренд-шефа Владимира Мухина и для шеф-повара Анатолия Казакова, перешедшего сюда из ресторана Hill’s.

Паназиатская кухня — а именно она составляет основу меню Zodiac — для обоих тема новая, и оба ею явно вдохновлены. Мухин к тому же успел поработать в Японии, Сингапуре и Гонконге, прежде чем преступить к работе в Zodiac, и съел не менее 20 кг лапши, пока не понял, как же нужно ее готовить. Просто сам встал к воку и готовил, пока не получилось.

В результате меню получилось настолько интересным и, как всегда у Мухина, необычным, что пробовать нужно практически все. При этом следует понимать, что паназиатские блюда Zodiac, безусловно, адаптированы и в открытую прокламируют кулинарные пристрастия своего создателя.

Кому нравится авторский стиль этого шефа с филигранным вкусовым балансом — в Zodiac идти просто необходимо. Хотя бы ради салата из свежей папайи с креветками, корнем лотоса и чили-соусом — редко встретишь такой филигранный баланс острого и сладкого. В том же ряду — тонкая яичная лапша с тушеным ягненком, устричным соусом и тертым имбирем, бархатистая лакса с неожиданной тыквой, лососем и брокколи, и черная треска с белой спаржей и пюре из свежего дайкона.

Есть еще в Zodiac уникальный десерт. Но о нем как-нибудь в другой раз. Потому что вагаси моти заслуживают особого разговора.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...