Компания Coca-Cola совместно с фирмой "Росинтер" организовала кулинарный конкурс под лозунгом "С кока-колой всегда вкусней". Конкурс проходил в ресторане "Санта-Фе", в нем приняли участие четыре повара из сети ресторанов "Росинтер". Каждый участник должен был приготовить закуску, основное блюдо и десерт, задействовав в рецепте кока-колу. Ресторанный критик Ъ ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА возглавила жюри конкурса, в состав которого вошли представители кампании Coca-Cola и менеджеры "Росинтера". Сегодня она делится с читателями впечатлениями от увиденного и испробованного.
Только американцы могли додуматься до того, чтобы готовить блюда на основе газированного напитка кока-кола. Впрочем, и сам вышеозначенный напиток мог быть изобретен только в этой стране. Успех многих американских изобретений остается загадкой для человечества. Однако сам успех от этого не страдает. Мы жуем их жвачку, мечтая о зубах без кариеса, моем голову их шампунем, бросая смелый вызов перхоти, пьем их напитки, стараясь обрести душевный комфорт. И даже если зубы не крепнут, перхоть не пропадает, а комфорт не приходит, мы все равно любим американский стиль жизни. Потому что именно для этого он и был придуман. Вместе с ксилитом, супом из кока-колы и прочими универсальными рецептами счастья.
Казалось бы, кулинарный эксперимент с кока-колой не имеет ничего общего с настоящей гастрономией. Конкурс в "Санта-Фе" можно было бы расценить как очередной американский трюк компании, результатом которого станет массовое вливание кока-колы в российские кастрюли с борщом и кадушки с тестом. Однако соревнования повернулись весьма неожиданным образом. Повара представили весьма сложные и изысканные блюда, явно не лишенные влияния haute cuisine. При этом роль кока-колы оказалась весьма скромной, она выступала лишь в качестве дополнения. Как ни странно, некоторым блюдам газированный напиток даже пошел на пользу, выступив, например, в роли маринада.
В конкурсе принимали участие всего четыре повара. Но уже в следующем году компания собирается существенно расширить круг участников. Первым выступал шеф-повар ресторана "Артистико" Кирилл Сорокин. Его капустные крокеты с кукурузной мукой не произвели впечатления на жюри. Во-первых, потому что их нужно было есть с кока-колой вприкуску. Во-вторых, потому что у них оказался откровенно "общепитовский" вид. В качестве десерта г-н Сорокин представил русские "смаженки" (больше известные как "хворост"), в состав теста которых вошел презентуемый напиток. "Смаженки" оказались чересчур приторными, и я не берусь судить, что именно послужило причиной этого печального обстоятельства: лишняя бутылка кока-колы, оприходованная Кириллом Сорокиным, изрядное количество сахарного песка, или и то и другое вместе.
Надо сказать, что перед жюри была поставлена сложная задача, поскольку каждое блюдо оценивалось по весьма нестандартным "кока-кольным" номинациям: "Непревзойденный вкус", "Самое оригинальное блюдо", "Полет фантазии", "Самое смешное", "Сюрприз для вечеринки", "Для всей семьи", "Самый продуктивный товар", "Произведение искусства" и "Совершенство простоты". Каждый член жюри тайно относил испробованное блюдо к той или иной номинации. По результатам заполненных таблиц был определен сильнейший повар. Примечательно, что призовых мест было четыре. Критерии оценок для каждой номинации оказались весьма размыты. Например, "общепитовские" капустные крокеты вполне можно было назвать "оригинальным блюдом" из-за их откровенной отсталости от кулинарной моды. Также они могли претендовать и на статус "сюрприза для вечеринки", правда, не слишком приятного. Так или иначе, шеф-повар "Артистико" получил свое законное четвертое место и приз $200.
На третьем месте оказался шеф-повар "Санта-Фе" Юри Наварро. Этот маэстро оказался наиболее удачлив в номинации "Самое смешное". На закуску была предложена "Бородинская панорама" — салат из креветок, манго и авокадо на ложе из свежего салата. Вокруг креветок раскинулось море соуса с "кровавыми" каплями кока-колы. В роли основного блюда выступила жареная курица "Данко", распластанная на тарелке в виде сердца. По выражению г-на Наварро, кока-кола добавила куриному мясу сладость. А на десерт явился "Карлсон", точнее, его пропеллер из ананаса, уложенный на круг теста и украшенный клубникой. В этом блюде приняла участие диетическая Кока-кола.
Второе место и приз $600 получил executive chief "Росинтера" Ленард Рубин, приготовивший хаш из курицы под соусом "барбекью" из кока-колы и мексиканского перца чипотле. Весьма вкусной оказалась баранина, глазированная уксусом-бальзамик с колой и сырный торт "Американская трилогия" под соответствующим соусом.
Победитель конкурса — Исаак Корреа, sous chef "Росинтера" — оказался настоящим певцом кока-колы. Он составил полноценное меню из пяти блюд, концепция которого зиждется на море колы, и победил в большинстве номинаций. За что и получил $1000. Сначала был подан сладкий морковный суп-пюре на курином бульоне, наполовину разбавленном колой. Потом последовал салат из креветок и итальянских "пенне" с чернилами кальмара под соусом из апельсина, кокоса, спаржи и кока-колы. Сенсацией конкурса оказалась сладкая красная свинина в восточном стиле, замаринованная в кока-коле и соевом соусе, поданная с душистым "чатни" из яблок и манго. Потом явилось бананово-кокосовое мороженое в карамели. И наконец, огромный бокал с холодным "эспрессо", щедро сдобренным мороженым и кока-колой. Все эти блюда оказались вкусными, эффектными и максимально отвечающими условиям конкурса. И теперь благодаря г-ну Корреа мы можем утверждать, что кока-кола действительно имеет право на жизнь в искусстве кулинарии. Чего никак не скажешь о шампуне Flex&Go.