Ресторанная критика

       Сегодня в нашей рубрике очередные новости из Петербурга. Ресторан "Геликон", открывшийся еще весной этого года, до сих пор специализировался на приеме туристических групп и организации банкетов. Теперь это заведение открыло двери для всех желающих, чем и поспешила воспользоваться наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА.

       Ресторан "Геликон" расположился на набережной канала Грибоедова. В центре ресторана — основной зал, чуть ниже — банкетный, небольшая лестница вверх уводит в бар, украшенный барельефами животных.
       Меню а la carte ресторана прежде всего желает клиентам приятного аппетита, а потом предлагает все привычные номинации. Кроме того, в нем есть специальный лист омлетов, что очень кстати во время первых и вторых завтраков.
       Настоящий омлет приготовить очень сложно. С ловкостью жонглера его надо подкинуть и перевернуть на сковородке так, чтобы он не сломался. Он должен быть восхитительно золотистым и прожариться в самую меру. В "Геликоне" можно заказать омлет "Зеленый" с мелко нарезанной зеленью и сыром, "Алжирский" — со свежими помидорами, луком и сладким перцем, омлет под патриархально-трогательным названием "Английский завтрак" — с беконом и зеленым горошком. Далее следуют омлеты "Голландский" — с куриной грудкой и зеленым горошком, "Итальянский" — с креветками, сыром, помидорами и зеленым горошком, "Французский" — с грибами и сыром, "Токио" — с мясом криля и сыром, и наконец, "Любимец публики" — с куриной грудкой, луком, грибами, помидорами и сыром. В этой же номинации выступает "Пипераде" — франко-испанская яичница с овощами и ветчиной.
       Кухню "Геликона" администрация ресторана характеризует как петербургскую, то есть классическую русскую кухню, вступившую в теснейшую связь с европейскими традициями и модными тенденциями.
       В разделе холодных закусок нас ждет множество салатов. Среди них салат "Астория" из свежей китайской капусты, шампиньонов, сыра, каперсов и зелени, и две вариации на тему "Оливье" — "Охотничий" с копчеными колбасами и "Копченая хижина" с копченым мясом акулы. Следует обратить внимание на легкие помидоры "по-пекински", фаршированные креветками, маринованные миноги и шед — копченую сельдь в оливковом масле. Не только стартовым блюдом, но и отличной закуской в прямом смысле этого слова будет острый овощной салат из маринованного сельдерея, моркови, грибов и пупырчатых огурчиков.
       Честь горячих закусок отстаивают кружевные блинчики с красной икрой или грибами и жареные с луком шампиньоны.
       Супов в "Геликоне" два, и оба в русском стиле. Это борщ, впрочем, не совсем обычный — он сдобрен грибами, и сборная мясная солянка.
       В группе вторых, основных, блюд представлены два бифштекса — "Нью-йоркский", щедро окруженный луком и помидорами, и "Венский", прячущийся под пышной сырной шапкой. С ними соседствует жаркое из говядины "по-домашнему". Нежнейший жареный палтус соперничает с благородной севрюгой фри, креветки и омар выступают в костюмах тейлз, то есть в кляре.
       Особое внимание стоит обратить на традиционное и по-своему культовое блюдо — пельмени. Их в "Геликоне" три вида — "Сибирские" с говядиной и свининой, пельмени с курицей, называемые "Китайскими", и весьма оригинальные "Донские". Под этим традиционным названием, которое принято давать пельменям с рыбной начинкой, выступают пельмени с фаршем из мяса щуки и копченого сига. "Донские" пельмени придуманы шеф-поваром ресторана Ольгой Шамариной.
       На десерт "Геликон" предлагает булочки с орехами и корицей (заметим, что вся выпечка в ресторане своя, пышная и воздушная), а также дежурное мороженое и взбитые сливки.
       В планах ресторана — расширение и совершенствование меню а la carte. Не желая забывать свое банкетное прошлое, "Геликон" предлагает в дополнение к основному меню два обширных банкетных меню — русское и европейское, — в которых можно отыскать кое-что любопытное. Например, фаршированную телячью спинку с миндалем и петрушкой; запеченную под сыром курицу "Гиспалес" с оливками и апельсинами; рэтэш из раков с укропным соусом; "щучину" с грибами, раками и мадерой и так далее. Иначе говоря, резервы для расширения меню a la carte имеются.
       Мы со своей стороны порекомендовали бы расширить и винную карту. А для любителей пива сообщаем, что в "Геликоне" собираются в ближайшее время установить бочку с разливным отечественным пивом.
       
       Цены ресторана "Геликон"(***) не слишком высоки: салат "Астория" стоит 15 900 руб., салат "Копченая хижина" — 26 100 руб., миноги маринованные — 25 200 руб., шед-- 17 200 руб., борщ с грибами — 25 300 руб., омлет "Зеленый" — 10 200 руб., "Итальянский" — 26 400 руб., бифштекс "Нью-йоркский" --37 500 руб., жаркое из говядины "по-домашнему" — 29 800 руб., палтус жареный — 34 200 руб., креветки-тейлз — 38 200 руб., пельмени (все варианты) — 19 200 руб., булочка с орехами и корицей — 7000 руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан открыт с 10 утра до последнего посетителя, заказы на кухню принимаются до полуночи.
       
       Адрес ресторана "Геликон": Санкт-Петербург, набережная канала Грибоедова, д. 126. Телефон: (812) 114-27-08.
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...