В Москве открылось еще одно кафе Baskin Robbins 31, принадлежащее компании "Баскин-Роббинс Москва" — самой крупной российской фирме, торгующей одноименным мороженым. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА воспользовалась этим поводом, чтобы рассказать поподробнее о популярных американских кафе-мороженых.
Открытие нового кафе на Ленинском проспекте было организовано в лучших американских традициях. Устроили настоящий праздник для детей. Никаких торжественных речей и важных особ. Перерезали ленточку и пригласили всех желающих на бесплатную дегустацию. Детям — мороженое, взрослым — шампанское. Всех развлекают клоуны. Всеобщее веселье и восторг. Через два часа к новой "точке" начали стекаться возбужденные дети со школьными ранцами. Есть подозрения, что уроки в близлежащих школах были сорваны...
Подобный подход к презентациям очень показателен. "Баскин-Роббинс" исповедует сугубо демократические принципы и остается верен им даже в самые торжественные минуты. Вообще строгое следование общей концепции — не только одно из главных условий франчайзинга, по которому работают все московские "Баскин-Роббинс", но и кредо торговой марки как таковой. Вот почему все эти кафе так похожи друг на друга. В начале обязательной в дизайне была коричневатая цветовая гамма. Тогда появилось самое большое кафе в Москве на Кутузовском. Потом фирменный стиль видоизменили. Тремя основными цветами стали розовый, голубой и белый. В этих цветах решен интерьер нового кафе на Ленинском. Белые потолки, белый плиточный пол с разноцветными розово-голубыми вкраплениями, легкие стулья с кожаной обивкой тех же цветов, розовые круглые столики, длинная барная стойка — все эти детали интерьера определяют лицо "Баскин-Роббинс". Что можно сказать об этом лице? Его выражение вполне соответствует тому делу, которым занимается фирма. Кормить людей мороженым — дело приятное и веселое.
Фирма "Баскин-Роббинс" существует с 1948 года. Но началось все на несколько лет раньше, во время второй мировой войны, когда американский гражданин по фамилии Роббинс работал коком на военном корабле и время от времени баловал своих защитников отечества мороженым, которое делал из молока. Сойдя после войны на сушу, Роббинс решил продолжить начатое дело и пригласил в компаньоны своего двоюродного брата Баскина. Тот попросил денег у своего отца. И они открыли два первых кафе под названием "Баскин-Роббинс". Вопрос о том, чья фамилия будет первой, был решен по жребию — подбрасыванием монетки. Вскоре братья-мороженщики поняли, что продавать свое фирменное мороженое и технологию выгоднее, чем просто владеть кафе. С тех пор фирма работает с клиентами по франчайзинговым договорам. За все время существования "Баскин-Роббинс" было придумано около 600 сортов мороженого. Поэтому сейчас уже никто толком не знает, сколько их существует в данный конкретный момент. Известно лишь то, что в каждом фирменном кафе около тридцати сортов. Цифра 31 в логотипе указывает на то, что сортов ровно столько, сколько дней в месяце. Так что каждый день можно пробовать новое мороженое. Многообразие выбора действительно впечатляет.
Мороженое "Баскин-Роббинс" бывает трех видов. "Айс", то есть "лед", — это самое легкое мороженое, всего трехпроцентной жирности, его делают из фруктового сока. "Шербет", он же "сорбе" — легкое мороженое из разных фруктов с мякотью. И наконец, столь популярное в России "жирное мороженое" — оно самое сытное и насыщенное. Рекордсмен по калорийности — "Шоколадно-малиновый трюфель", с жирностью 37%. Этот сорт американцы даже не экспортируют, во избежание пожизненной потери аппетита у неподготовленной публики.
К мороженому подаются разные "топинги" (не путать с допингами). Под этим чисто американским термином скрываются сиропы, соусы, тертый шоколад, орехи и пр. В общем, все то, что в наших "мороженицах" называлось попросту сиропом или наполнителем. "Топинги" бывают жидкие и сыпучие, холодные и горячие. Очень важно правильно сочетать мороженое с "топингом". Можно комбинировать самостоятельно или переложить ответственность на бармена (точнее, "гласмена"). Например, нежный, мягкий "Лимонный мусс", кисловатый и освежающий, хорошо сочетается с жидкой карамелью. К пьянящему воздушному "Пралине" лучше подходит клубничный соус. "Королевский шоколадный мусс" с горьковато-сладким вкусом и насыщенным темным цветом отлично дополняет хрустящая шоколадная крошка. А легкий "Радужный шербет" — разноцветная ванильная крошка.
Что касается "наполнителей", под которыми у нас всегда подразумевались изюм или орехи, то их выбор немногим меньше, чем ассортимент самого мороженого. В шарике мороженого могут быть кусочки свежих фруктов, миндаль, печенье, ириски и даже жевательная резинка. Правда, в Москве последний сорт не снискал популярности. Зато американцы очень его любят — ведь он позволяет совмещать сразу два приятных занятия: есть мороженое и защищаться от кариеса. Самый новый сорт — так называемый сорт месяца — тоже имеет интересный наполнитель. Это "Торт Нью-Йорк" с кусочками печенья и сладкого сыра. Сочетание весьма оригинальное, а главное — новое. Так что по календарю "Баскин-Роббинс" текущий месяц может продлиться до тридцать второго числа. Имейте в виду и не забудьте продегустировать...
Цены в московских кафе "Баскин-Роббинс" (***) несколько ниже, чем в Америке. Там шарик мороженого стоит $1,5, а у нас — 6000 руб. Продаются на вынос торты-мороженое по цене от 83 тыс. до 120 тыс. руб. в зависимости от веса. Кредитные карты не принимаются. Кафе работают с 10 до 22 часов.
Адреса кафе: Ленинский пр-т, д. 52, Кутузовский пр-т, д. 12, ул. Новый Арбат, д. 20, ул. Металлургов, д. 29. Телефон: (095) 305-36-10.