Сегодня в нашей рубрике новости из "Санкт-Петербурга". К своему пятилетию этот ресторан подготовил новые блюда, которые заняли достойное место в меню a la carte. С подробностями — ресторанный критик ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА.
"Санкт-Петербург" уже хорошо знаком нашим постоянным читателям. Гурманы со стажем, должно быть, помнят запеченного целиком поросенка с золотистой корочкой в окружении тушеной капусты, грибов, копченостей и печеных яблок. Не забывают темно-розовое филейное мясо утки "Цимус", которая подается на горелке вместе с грушей, сваренной в белом вине, и морковью в шкварках. И... Впрочем, у каждого свои воспоминания.
Теперь в это весьма достойное общество триумфально вошли новые блюда. Читатели нашей рубрики наверняка зададутся вопросом, что скрывается за многообещающим названием одного из них — "Пир на весь мир"? Отвечаем. В окружении сияющих свечей в зал ресторана вплывает целая отварная севрюга с пряностями и в белом вине. Благородную севрюгу сопровождают разнообразные глазированные овощи. Заметим, что это блюдо, как и жареного целиком поросенка, администрация ресторана рекомендует заказывать заранее — хотя бы за пять часов. Следует знать, что "Пир на весь мир" может быть и горячим и холодным — по желанию клиента.
Следующий новичок меню — судак "по-семеновски". Перед тем как рыбу обжарить и подать с картофелем и луком "фри", ее маринуют в белом вине с лимоном и зеленью. Завершающий аккорд блюду придает пикантный темно-розовый соус с миндалем.
Далее мы знакомим вас с телячьей печенью, объявленной в меню "Лакомством Петра". Всем известно, что Петр безмерно уважал кислые щи. Речь, естественно, идет о Первом, поэтому любимое второе блюдо царя менее известно. А это ничто иное, как телячья печень. Повара Петра всегда боялись ее пережарить. Лишние десять секунд на сковороде — и она становится жесткой, как вся последующая жизнь незадачливого повара. "Медный всадник" знал, чего требовать. Ведь в печени особенно много железа и витаминов. А в рационе столь активного императора они были особенно необходимы. В "Санкт-Петербурге" нежное "Лакомство Петра" подают целым куском, гарниром служит домашняя лапша, запеченная с помидорами, сыром, чесноком и соусом из шампиньонов.
Кстати сказать, вечерние гости ресторана могут встретиться не только с любимой печенью императора, но и с ним самим — он открывает костюмированное шоу "Виват, Санкт-Петербург", стилизованное под петровские ассамблеи.
Четвертую и пока последнюю новинку меню следует искать в номинации десертов. Теперь у нежной миндальной "Лизоньки" появилась роскошная пышная подруга "Ксения" — сливочно-шоколадный крем с орехами и ликером. Специально для "Ксении" выписаны новые креманки из эффектного розового стекла.
Помимо новинок меню, в "Санкт-Петербурге" есть еще одна новость: в зале появился отличный аквариум с декоративными рыбами. Их не едят, ими только любуются.
Свое пятилетие "Санкт-Петербург" намерен праздновать по-петровски монументально. Начиная с восьми часов вечера, каждого гостя у входа встречает-величает фольклорный ансамбль "Барыня". Прямо с порога подносят рюмку водки с закусочным шашлыком из маринованной осетрины. Примечательно, что и цены на все блюда будут несколько снижены.
В остальном мы попадаем в тот же "Санкт-Петербург". Можно заказать, как и прежде, закуску "Княжескую". Это ассорти из даров моря. На белоснежной тарелке живописно располагаются бело-розовая горка креветок, тост из белого хлеба с горящими россыпями красной икры, тонкие, влажные лепестки красной рыбы и белые ломти осетровых. Здесь на сочном листе зеленого салата небольшое озеро легкого соуса.
Или горячий овощной букет, приготовленный на оливковом масле. Под серебристым колпаком собрались все яркие овощи: разноцветные перцы и фасоль, желтая кукуруза и зелень, помидоры и кабачки, баклажаны и... В общем, это та самая мозаика, которая снится в счастливых снах вегетарианцам.
Новых встреч несомненно заслуживает телятина "Прелесть". Большие, очень нежные ломти парного мяса деликатно протомлены с черносливом в белом вине. "Прелесть" отменно декорирована. Под белым фарфоровым колпаком нас ожидает, естественно, телятина в сопровождении стильной мозаики из овощей, яркость которой оттеняет бледная спаржа. Блюдо подается с мягким сметанно-ореховым соусом. Кстати, оформление блюд в "Санкт-Петербурге" постоянно меняется — даже обычная овощная смесь каждый день выглядит по-новому.
Любители русской кухни могут остановиться на борще "Славянском" — выразительном, ярком, в симпатичном глиняном горшочке. И тут нет ничего удивительного, в ресторанах с русской ориентацией борщи именно так и подают. Зато далеко не везде вместе с ним вы получаете аппетитнейшую копченую грудинку и соблазнительные пухлые пончики. Ничто не помешает освежить воспоминания о крупных королевских креветках. В этом ресторане они подаются в пивном кляре, в окружении жареных бананов, янтарного медового соуса, в изумруде зелени и отблесках черного агата маслин.
Цены ресторана "Санкт-Петербург"(****): "Пир на весь мир" — $180, "Лакомство Петра" — $22, судак "по-семеновски" — $18, поросенок молочный, жаренный целиком — $250, телятина "Прелесть" — $23, утка "Цимус" — $60, королевские креветки в пивном кляре — $28, горячий букет из овощей — $12, крем "Ксения" — $9. Со 2-го до 9 сентября действует 10% скидка. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан открыт с полудня до двух часов ночи.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, д. 5. Телефон: (812) 314-49-47.