Сегодня в нашей рубрике новости из Петербурга. Ресторан "Астория" одноименного отеля изменил свой интерьер и меню в соответствии с новой концепцией. Однако, как утверждает наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА, полностью обновиться этому заведению пока не удалось.
Ресторан "Астория", один из самых старых в современном Петербурге, ведет свою историю с 1912 года. В последние сезоны его существование было крайне незавидным. Среди широкой публики "Астория" уже известна как дневной ресторан, предлагающий ланчи, которые в нашей рубрике были оценены как несоответствующие стандартам пятизвездочного отеля.
Сегодня мы представляем новое лицо "Астории". Зал ресторана стал выглядеть лучше благодаря новому декору стойки шведского стола, хотя на ней только вина, хлеб, фрукты и вертящаяся витрина с десертами. Раньше стойка казалась зияющей ямой в интерьере ресторана. Теперь ее скудость изящно задрапирована. Что касается новой концепции ресторана, то в отеле ее определяют как "ресторан быстрого питания", brasserie и "бистро" — вот такая смесь. Мы бы, с некоторыми оговорками, остановились на первом. В двух остальных случаях "Асторию" и близко нельзя отнести к чистым образцам жанра.
Всех пришедших в надежде на скорый обед первым делом направляют к витрине с легкими и разнообразными овощными салатами и шестью видами соусов. Салаты можно выбирать в любом количестве и в любых вариациях. Это подарок ресторана, и он должен помочь скоротать время (а это все-таки уже 15-20 минут), которое пройдет после заказа по меню a la carte. Вот к нему-то мы и обратимся.
Шеф-повар ресторана Геннадий Краснов месяц пробыл во Франции, где представлял русскую кухню и перенимал французский опыт. В результате большинству новых блюд ресторана удалось избежать обычной и обидной для "Астории" российской тяжеловесности. Самое быстрое меню на Исаакиевской площади основано на традициях французского, итальянского и русского кулинарного искусства. Открывает меню салат из сочных спелых помидоров с мягким сыром моцарелла, его поддерживают нежный салат из креветок и влажно-розового малосольного лосося под пикантно-острым соусом винегрет, а также салат из белого куриного мяса с ананасами и соусом карри. Далее следуют "Полет ветра", то есть волован, запеченный с чесночным пюре и шампиньонами. Привлекает внимание нежно-розовая ветчина с кусочками дыни цвета чайной розы и медовым майонезом. Американский континент представляет пионер быстрой еды — сандвич, бесшабашно несущий на себе куриное филе и салями.
Далее следуют супы. Кстати сказать, меню ресторана пока не разделено на отдельные номинации, а идет сплошным текстом, наверное, для быстроты чтения. Из супов есть куриная лапша на грибном бульоне и щи с фрикадельками.
А теперь нас так и тянет к неспешному любованию самым дорогим блюдом меню. Это — благородная семга грилье с соусом bionese и картофелем фри. Ей, впрочем, вполне может составить конкуренцию филе судака с хреном и картофельными крокетами или треска, запеченная с шампиньонами и соусом мирантон. Для любителей итальянской кухни — спагетти с дарами моря или с беконом, базиликом и мятой. Наш российский хит — пельмени. Далее, говяжье филе с соусом "по-неаполитански" и свинина на тосте с луком-шалот и овощами. Наши лучшие рекомендации шницелю из индейки с рокфором и капустой-брокколи.
Все. Можно переходить к десертам. Они поварам "Астории", несомненно, удаются. Десерты, как и стартовые салаты, выставлены прямо в зале на вращающейся витрине. Пусть не проплывет мимо вас груша. Она розовая от вина, украшенная желтым жабо и задорным листиком перечной мяты, стоит в озере винного соуса, обрамленном кружевным бордюром цвета слоновой кости, который при близком знакомстве оказывается ананасом. Отлично оформлено печеное яблоко, начиненное орехами и пропитанное ликером "Курасао". Эффектно выглядят гора шоколадного соуса с черносливом, фаршированным грецкими орехами, и яркая разноцветная пирамида фруктов в желе, источающая коньячный аромат соуса. В общем, десерты на высоте.
А вот сервис, пожалуй, оставляет желать лучшего, тем более в отеле с высоким статусом. Официанты ходят по залу какие-то утомленные и совершенно лишенные шика и лоска. Мимо меня, например, один профланировал трижды, но так и не убрал давно опустевшую тарелку. Кстати, о посуде. В "Астории" вполне приличные чешские сервизы, но не изысканные и не роскошные.
В качестве финала — хорошие новости. Мы уже сообщали нашим читателям, что с грузинскими винами в Санкт-Петербурге надо быть очень осмотрительными. Прямых поставок из Грузии нет, и встречается много подделок. В "Астории" же нас ждут настоящие белые и красные грузинские вина — "Гурджаани", "Напареули", "Кварели", "Эрети". Их поставляют из Голландии, куда они прибывают из Грузии в цистернах и проходят процедуру розлива в бутылки. Помимо грузинских в винной карте представлен большой выбор французских и особенно испанских вин.
Цены ресторана "Астория" (***) не очень высоки для отеля, входящего в тройку лучших в Петербурге: салат из помидоров с сыром моцарелла — $6, салат из креветок и малосольного лосося — $12, куриная лапша на грибном бульоне — $7, семга грилье — $20, треска, запеченная с шампиньонами, — $15, пельмени русские — $8, шницель из индейки — $14, филе с перечным соусом по-неаполитански — $16, яблоко печеное с орехами и ликером "Курасао" — $6, мусс фруктовый с медовым соусом и душицей — $5. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан работает с 12.30 до 22.00. С 7.00 до 11.00 предлагается континентальный завтрак за $15.
Адрес ресторана "Астория": Санкт-Петербург, Большая Морская ул., д. 39. Телефон: (812) 210-58-15.