Наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА побывала в новом петербургском ресторане и пришла к выводу, что Milano — бесспорный итальянский лидер северной столицы, томящийся в ожидании достойных соперников по классу.
В двух шагах от цирка Чинизелли нас ждет элегантный ресторан Milano — воплощенный дух севера Италии. Многие петербуржцы наверняка помнят, что раньше на месте этого заведения было кафе "Сонеты". Сегодня здесь все преобразилось до неузнаваемости. Легкий светлый интерьер, хорошая посуда, живые цветы. Стены Milano украшают работы петербургского художника Александра Кирьянова. Главное, в Milano работает итальянский шеф-повар Бруно Сантуччи.
Здесь есть сыр "пармезан", уксус-бальзамик и одиннадцать видов граппы. Кстати, в винной карте мы рекомендуем особое внимание обратить на лист специальных предложений. Именно там сосредоточилась ударная батарея для знатоков: отменные итальянские вина и девять видов грапп. Заметим также, что минеральная вода в ресторане тоже итальянская — знаменитая "Сан Пеллегрино" из альпийского региона.
В центре Milano, направо от респектабельной барной стойки расположилась пирамидальная витрина с механически поднимающимся колпаком, под которым собралась живописная группа закусок в стиле "буфет". Розово-белый лосось соперничает с бело-розовыми креветками, крошки "клэмсы" прячутся среди кальмаров. Обычные российские лесные грибы, побывавшие на кухне у Бруно Сантуччи, приобретают необычный иноземный вкус. Конечно же среди стартовых блюд предлагаются и овощи. Здесь есть кружки кабачков и баклажанов-гриль, разноцветные ленты слегка маринованых сладких перцев, поблескивающие капельками оливкового масла.
Рядом еще одна витрина. На ее дне, искрящемся крупными кристаллами льда, обитают красные омары и благородные рыбы. Впрочем, их вы найдете и в меню a la carte. Рассмотрим его подробнее. Открывают меню улитки в сливочном масле, далее следуют карпаччо из рыбы, ветчина, конечно же пармская, с дыней и коктейль из креветок. Далее — крем-суп из томатов и суп дня.
Теперь об обязательном разделе паст. Здесь нас ждут спагетти со свежими помидорами, фарфалетте (бабочки) с водкой, включенной в состав соуса, спагетти по-парижски — с соусом из грибов. По словам менеджеров ресторана, особой популярностью в "Милане" пользуются спагетти "Дары моря" и "феттучини" "Маре Монти". В соусы обеих паст включены креветки и неочищенные мидии, но "Маре Монти" более густой и в нем к тому же есть кальмары.
Классическое итальянское "ризотто" здесь подают в сочетании с кремом из "скампи". В отдельную группу выделены салаты. Композицию Primavera, достойную кисти Джотто, создают анчоусы, тунец, яйца, огурцы, оливки и помидоры. А "Каприччоза" — это игривое соперничество сочного зеленого салата, хризопразовых огурцов, мясистых красных помидоров, оранжевой моркови, розовой ветчины и лакированных оливок.
Перейдя к основным блюдам, сначала рассмотрим группу "даров моря". Достойное место здесь уделено блюдам-гриль: кальмарам, лососю, камбале, скампи, гигантским креветкам. Поэтому, возможно, самым разумным будет заказать смесь из различных даров моря, приготовленных на гриле. И тогда белизна овального блюда скроется под буйной зеленью салата, хрустальной желтизной лимона, солнечными кружочками апельсинов, изысканными коричневыми полосками, оставленными решеткой гриля на белом плаще кальмара, под розовой плотью лосося, под серебряным платьем изнеженно-белой камбалы, под раскрывшимися, точно цветы, гигантскими креветками, под хрустящими кубиками картофеля и.... В общем, перед вами окажется нежный и красочный итальянскый натюрморт. Между прочим, к блюду подают фарфоровую миску с теплой водой и лимоном, чтобы вы могли омыть руки.
Вполне достойными соперниками для вышеописанных блюд могут стать скампи по-провансальски, скампи с коньяком или кальмар "Ливорнезе" — на гренках в густом соусе, изобилующем специями и помидорами.
Самых лучших рекомендаций заслуживают и мясные блюда "Милана". Когда на кухне готовят эскалоп из телятины в белом вине, там происходит настоящая феерия. Яркий огонь бушует прямо на сковороде, полной вина. Кусок мяса, опаленный огнем и напоенный вином, — что может быть лучше? В сущности этот вопрос может остаться без ответа, если рядом с эскалопом в вине окажутся эскалоп из телятины в сыре "пармезан", шницель по-римски, филе говядины с сыром gorgonzola и множество дургих достойнейших блюд.
Отдельную, но небольшую номинацию сыров в "Милане" составляют gorgonzola и grana — "сухой" сыр. Десерты дарят нам разнообразие фруктов, мороженое, и, конечно же, "тирамису". Пицца отсутствует, как блюдо, не соответствующее классу заведения.
В итоге, "Милан" — чемпион. А вот "Венеция" из соревнований, похоже, выбывает. Сегодня ей сложно, практически невозможно пройти отборочный тур и выйти в одну группу с Milano.
Цены ресторана "Милано" (****) вполне соответствуют его уровню: улитки в сливочном масле — $9, ветчина с дыней — $14,50, крем-суп из томатов — $5,50, салаты — $10, спагетти "Дары моря" — $10, "фарфалетте" с водкой — $10, "ризотто" с кремом из скампи — $11, жареный кальмар — $14,50, скампи с коньяком — $34,50, смесь различных видов рыбы, приготовленная в гриле, — $32,50, гигантские креветки-гриль — $34,50, кальмар "Ливорнезе" — $16,50, эскалоп в белом вине — $17,50, шницель по-римски — $19,50, филе "Горгонзола" — $28,50. Различные виды грапп — от $4,50 до $19 за 20 мл. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан работает с полудня до полуночи.
Адрес ресторана "Милано": Санкт-Петербург, ул. Караванная, д. 8. Телефон:(812) 314-73-48