В Москве появился еще один английский паб. К семейству "Джон Бул" примкнул новый "Лондон паб", который выглядит еще менее традиционно, чем его старшие товарищи. Главным отступлением от канона, по мнению ресторанного критика ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ, стало разделение паба на два автономных зала — бар и ресторан.
У входа в "Лондон паб" вас встречает телефонная будка. Та самая знаменитая красная будка, которая стала международным символом Англии. Эта будка кажется столь патриархальной и консервативной, что у потенциального посетителя не возникает никаких сомнений по поводу английского происхождения заведения. Войдя внутрь, вы попадаете в холл со старинными кожаными диванами, а затем в небольшой зал с огромной барной стойкой. Зал разделен на отсеки деревянными перегородками. Круглые столы из темного дерева, упругие массивные диваны, бесчисленные гравюры и плакаты на стенах явно выполнены в стилистике классического паба. Более того, многие вещи перекочевали сюда из одного старинного publicity house, известного по всей Англии. Паб этот открылся в 1908 году в городе Бэдфорде неподалеку от Королевского театра. Назывался он "Роял Стандарт" и считался одним из самых модных заведений своего времени. Говорят, туда часто захаживал мистер Черчилль, а уж театральная богема там просто-таки дневала и ночевала. Потом "Роял Стандарт" сгорел, но некоторые вещи удалось спасти. Их тщательно отреставрировали, недостающие детали интерьера воссоздали в том же стиле и все это привезли в "Лондон паб". Добротная деревянная барная стойка, за которой, возможно, сидели когда-то английские знаменитости, изящная конторка для метрдотеля, старинные диваны, камин стали достоянием нового московского паба. И именно благодаря этим раритетным предметам его внешний вид полностью соответствует его названию.
Однако этим территория "Лондон паба" не ограничивается. Минуя подвесные деревянные воротца в углу бара, вы проходите в зал ресторана. Белые стены, зеркала, колонны, лепнина, резная мебель — все это уже не имеет отношения к заданному жанру. Ресторан существует совершенно автономно. И ни прекрасные старинные гравюры и фотографии на стенах, ни исторический камин не спасают положения. Столь же обособлен и закрытый кабинет для небольших банкетов. Если бы дело происходило не в пабе, а в обычном клубе, то размежевание бара и ресторана не казалось бы столь трагичным. Но в данном случае оказались попранными демократические заветы, объединяющие всех желающих под крышей publicity house. И это обидно.
Мало того что "Лондон паб" разводит гостей по разным комнатам, он еще и кормит их по-разному. В то время как в любом английском пабе, будь он хоть двухэтажным, всем посетителям предлагается одно и то же меню, "Лондон паб" предлагает своим гостям два варианта. Те, кто сидит в баре, довольствуются салатами и дежурным блюдом. Те, кто предпочитает ужинать в ресторане, выбирают по отдельному меню a la carte. Да и сама кухня "Лондон паба" оказалась чужеродной — она французская...
Откровенное увиливание московских пабов от своих родных ростбифов и пудингов уже стало тенденцией. Вспомним "Джон Бул" на Кутузовском, который вопреки всем устоям потчует своих клиентов китайскими блюдами. По тому же пути пошел и "Лондон паб". Кстати, в этом новом заведении даже пиво имеет не английское, а ирландское происхождение. Это — Guinness, Harp, Kilkenny и яблочный сидр Cachel`s. Владелец "Лондон паба" (сам он серб) считает, что такое смешение жанров вполне допустимо. Он собрал воедино все лучшее из разных стран: из Англии — интерьер, из Ирландии — пиво, из Франции — кухню. И было бы намного хуже, если бы интерьер оказался ирландским, кухня — английской, а пиво — русским. С последним доводом трудно не согласиться. Но правомерно ли в данном случае называть свое заведение "Лондон паб", это еще вопрос...
Так или иначе, но кухня в новом пабе подлинно французская. Вдохновителем меню стал Эрик ле Прово, который за последние несколько лет успел поработать в московских ресторанах "Ле Шале", "Актер", "Репортер". И вот наконец очутился в пабе. Шеф-поваром "Лондон паба" стал младший брат Эрика — Стефан, а сам он теперь выступает в качестве консультанта. Примечательно, что все меню паба не тяготеет к "высокой кухне". Это традиционные французские блюда — сытные, добротные и фундаментальные. Пожалуй, они больше подходят к стилистике паба, нежели утонченные деликатесы haute cuisine. Посетителям бара предлагается зеленый салат с куриной печенью и белыми сухариками, щедро сдобренный уксусом и оливковым маслом, креветки в кислом соусе с крупой кус-кус, дежурное горячее блюдо, большой сандвич.
В ресторане выбор больше и оригинальнее. На закуску можно попробовать трехцветный салат из сыра моцарелла, цуккини и помидоров, салат из крабов с грейпфрутом и сельдереем, сырую рыбу под розовым муссом. Среди горячих блюд стоит отметить турнедо под соусом "Шатобриан", сервированное картофелем с грибами, фейетте из спаржи и лесных грибов, рыбу "Сан-Пьер" на пару под соусом из шафрана. В целом меню кажется весьма гармоничным и привлекательным. Но остается совершенно непроясненным: понравилось бы оно завсегдатаю "Роял Стандарт" мистеру Черчиллю или нет?..
Цены "Лондон-паба" (****): пол-литровая кружка пива стоит $6, закуски в баре — от $12 до $15. Блюда по меню a la carte в ресторане стоят немного дороже: сырая рыба под розовым муссом — $16, турнедо — $25, утиная грудка — $28, "Сан-Пьер" — $31, королевские креветки гриль с овощами — $32, лимонный мусс с клубничным кули — $11. Кредитные карты принимаются. С 17.00 до 19.00 в баре скидка 10%. Ресторан работает с 12.00 до 24.00, бар — с 12.00 до 2.00, по воскресеньям — с 18.00 до 2.00.
Адрес ресторана: Новинский бул., 11. Телефон: (095) 252-64-91.