Если вы еще не были этим летом на Капри, то легко можете это сделать. В Москве открылся итальянский ресторан под названием Capri. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА пришла к выводу, что новое заведение вполне отвечает своему названию. Конечно, загорать и купаться в стенах ресторана не представляется возможным. Зато здесь можно получить исчерпывающее представление о самых популярных итальянских блюдах — пасте и пицце.
Внешне "Капри" мало чем отличается от прочих итальянских ресторанов Москвы. Его интерьер абсолютно традиционен — просторный зал с высокими потолками разделен на два отсека. Белые стены украшены яркими картинами. На окнах колышутся прозрачные белоснежные занавески. Темные кафельные полы сверкают безупречной чистотой. На столах — розовые скатерти и белые салфетки. Барная стойка оснащена стеклянной витриной, на которой выставлены бесчисленные десерты. В общем, все как всегда. Однако у "Капри" есть и свои особенности. Это — небольшой "салат-бар", который служит своеобразным водоразделом между двумя залами. И никелированная стойка в углу зала, за которой готовят пиццу и хлеб.
Кроме традиционных пицц с сыром, помидорами, ветчиной, зеленью и дарами моря, здесь делают закрытую пиццу "кальцоне" в виде круглого пирога. Начинка может быть разной — грибы, шпинат, ветчина, сыр "моцарелла". Стоит также обратить внимание на хлеб, который выпекают здесь же. Кроме обычных сдобных булочек, можно попробовать итальянский "факаччо". Это круглая плоская лепешка, явно восточного происхождения — пресная, сухая и щедро присыпанная солью. Она может послужить достойной закуской к бокалу белого вина Soave или Gavi.
Любители пиццы утверждают, что в "Капри" она чудо как хороша. Придется поверить им на слово, поскольку я никогда не принадлежала к числу поклонников пресной лепешки, сдобренной всевозможными подручными продуктами. Зато по поводу пасты могу сказать точно: макароны и спагетти здесь по-настоящему вкусные.
Нельзя сказать, чтобы выбор паст сверхоригинален. Однако в данном случае следование традиции пошло на пользу. Все блюда кажутся очень добротными, сытными и вкусными. Это пенне с лангустом, томатами, сливками и коньяком. Макароны с душистым соусом из копченого лосося. Пикантные, чуть солоноватые, пропитанные морем тальолини под соусом из вяленого тунца. Плоские лингвине под острым ароматным соусом из креветок. Изящные фарфалле с сыром, шпинатом и сливками. Упругие кругленькие тортеллини, щедро приправленные белыми грибами. Оречьетте (они же "ушки") с капустой брокколи. Спиралевидные фузилли, приправленные пикантным томатным соусом. Пожалуй, самым оригинальным блюдом в разделе "Паста" стало ризотто с шампанским. "Пьяный" рис, то есть рис, сваренный в каком-либо алкогольном напитке, довольно часто встречается в итальянских ресторанах. Но, как правило, рис "пьянеет" от красного вина. А в "Капри" решили использовать в качестве "допинга" шампанское. От этого ризотто приобрел более утонченный и деликатный вкус.
По большому счету, вы вполне можете ограничиться вышеназванными блюдами — съесть пиццу или пасту, заказав к ним бутылку вина. Порции в "Капри" очень большие — как и полагается в итальянских ресторанах, — так что обед получится абсолютно полноценным. При желании можно ограничить свой выбор одним лишь десертом с чашкой кофе или чая. На чай следует обратить особое внимание. Он подается в персональных чайниках и заваривается по всем правилам. Мало того, что в "Капри" не жалеют заварки, ее еще и покупают у известной французской фирмы Porte Oceane. Кроме классического черного чая, есть всевозможные ягодные и фруктовые сорта, зеленый жасминовый, китайский розовый, "Цитрон" с добавлением цедры лимона, и даже "Русский Байкал". Совершенно непонятно, за счет чего последний получил свое название. Этот сорт не имеет никакого отношения к России, он купажируется из китайского, цейлонского и индийского чая с добавлением масла апельсина, лимона и бергамота. Что касается десертов, то обязательно стоит попробовать классическое итальянское тирамису. Оно в "Капри" получается очень нежным, слегка горьковатым и воздушным.
И, наконец, последний вариант — полноценный итальянский обед, состоящий не только из пасты и десерта, а еще и из "антипасты" и основного блюда. Среди традиционных закусок стоит упомянуть выразительное карпаччо из телятины, сердцевину пальмы под соусом "Шантилли". И, конечно же, салат-бар с овощным уклоном. Здесь представлены жареный сладкий перец, фасоль, баклажаны, кальмары, рис с овощами, кабачки и т. д. Всего в арсенале "Капри" имеется 48 салатов. Поэтому ассортимент салат-бара обновляется каждые три дня.
Теперь о горячих блюдах. Рыба и дары моря готовятся подчеркнуто безыскусно — просто жарятся на гриле. Так что тут все зависит от качества исходных продуктов. Что касается мясных блюд, то их выбор поинтереснее. Упомяну лишь несколько: телятина, обернутая в пармский окорок, с белым вином. Натуральная баранья котлета "Мария Луиза". Филе телятины в винно-грибном соусе. Как видите, явными фаворитами мясного раздела оказались говядина и телятина. Для итальянского ресторана это дело обычное.
Приятно удивил большой ассортимент сыров. Надо сказать, что итальянцы любят сыры не меньше, чем французы. Но, судя по меню итальянских заведений в Москве, они почему-то тщательно скрывают эту привязанность. "Капри" решил честно признаться в своих чувствах — перед десертом гостям предлагается семь видов сыра. Кроме знаменитых Mozzarella, Gorgonzola и Parmigiano, это Taleggio, Gruviera, Caciotta Romana Nostrana и Formaggio Invernizzino.
Цены ресторана "Капри" (****): пиццы стоят от $6 до $17, пасты — от $10 до $16, карпаччо — $10, телятина с пармским окороком — $18, баранья котлета "Мария Луиза" — $20, сыр (вне зависимости от сорта) — $8, пирожные (вне зависимости от сорта) — $3. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: просп. академика Сахарова, 7. Телефон: (095) 207-52-53.