На днях наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в винном клубе "Арбат", где состоялась дегустация луарских вин винодельческого дома Jacques Delaunay. Гостями клуба в этот вечер стал сам Жак Делонэ со своей супругой Мари-Анн, а также их вина, два из которых названы в честь маленьких внучек четы Делонэ — Шарлотты и Марты. Кстати, все презентуемые вина исправно поставляются в "Арбат", так что каждый желающий может с ними познакомиться в самое ближайшее время.
Семья Делонэ уже три века занимается виноделием. И уже сто лет живет в одной и той же деревне — Пуиль. Это настоящая винодельческая династия, традиции которой передаются из поколения в поколение. Виноградники Делонэ расположены на берегу Луары вблизи Турэна. Для этой местности характерны легкие фруктовые вина, необыкновенно прозрачные и воздушные.
Сначала гостям было представлено шампанизированное вино Blanc de Blanc 1990 из винограда Chardonnay, приготовленное по той же технологии, что и шампанские вина. Сухое, золотистое, с долгой игрой, оно послужило достойным началом этого тихого летнего вечера. Сам месье Делонэ отметил, что вино Blanc de Blanc 1990 проживет несколько лет, прежде чем достигнет печального периода увядания.
Главным событием вечера стали Charlotte и Marpha — отменные белые вина, названные в честь внучек месье Делонэ. Оба вина относятся с классу Cuve Prestige. Оказалось, что Charlotte (Sauvignon) 1992 родилось сразу после рождения Шарлотты и было названо в ее честь. В 1993 году это вино получило золотую медаль на выставке в Бордо. А в 1994 году родилась Марта, и сразу же вслед за этим счастливым событием на свет появилось одноименное вино Marpha (Sauvignon) 1993, которое также получило золотую медаль на выставке в Бордо в 1995 году. "Таким образом, — поясняет месье Дэлоне, сияя от любви и удовольствия, — обе мои внучки получили по медали. И могут не завидовать друг другу".
Поскольку у обеих девочек разный характер, вина тоже имеют совершенно разный нрав. Charlotte 1992 — тихое, нежное, элегантное и очень женственное. В его букете чувствуется аромат перезрелых вяленых фруктов, а послевкусие кажется вкрадчиво-медовым. Это вино лишено агрессивной кислоты и нервности. Оно спокойно и сбалансированно. Поскольку для него используется виноград без лозы (только ягоды), во вкусе отсутствует привкус дерева и бочки. Charlotte прекрасно сочетается с утиной печенью "фуа гра" и горячей рыбой в соусе.
Вино Marpha 1994 совсем другое. Оно более яркое, темпераментное, активное, с долгим послевкусием. В нем чувствуется энергия и экспрессия. А в букете преобладают запахи экзотических фруктов, особенно "плода страсти". Вино взрывается во рту сильнейшим ароматом. Рекомендуется к холодной рыбе, лососю-гриль, к coquillage из даров моря.
Сам месье Делонэ считает, что вина самого высокого класса Cuve Prestige рождаются по воле случая. Судьба влияет на появление прекрасного вина, так же, как звезды определяют время рождения ребенка. Этим магическим, необъяснимым процессом руководит природа. Но человек может провоцировать успех вина. Он может сделать все возможное, чтобы погодные условия и технология производства способствовали выдающемуся характеру вина. Как и всякий французский винодел, Жак Делонэ рассуждает о своем деле с вдохновением поэта и мудростью философа. "Вино, — говорит он с мечтательной улыбкой, — как женщина. При желании ее можно уговорить на все..." И в то же время, луарский винодел — фаталист. Он уверяет, что сам пока не знает, какой Grand Cuvee получится в следующем году. Может, это будет "Марта", может, "Шарлотта"... А если у него родится третья внучка? Тогда, придется работать над новым вином. Судя по всему, Жак Делонэ к этому готов.
Вслед за дипломированными белыми последовало розовое молодое вино Pineau d`Anis нежнейшего лососевого цвета, с тонким ароматом перца. Оно было рекомендовано к ягненку, брошета и признано классическим летним вином — освежающим и бодрящим.
Красные вина никогда не были главным козырем Луары. Они слишком легки и нейтральны по сравнению с насыщенными бургундскими и мощными бордо. Представленные на дегустации красные вина Gamay 1995 (Tourraine) и Cabernet 1994 (Tourraine) в очередной раз продемонстрировали эти особенности "регионального" характера. Они оказались довольно легкими, лаконичными и деликатными. При этом Cabernet проявило более яркий темперамент, чем Gamay. Вот почему первое месье Делонэ рекомендует в белому мясу, телятине, горячему сырному раклету, а второе — к красному мясу, дичи и сильным сырам.
Вечер завершился в приятной, немного сентиментальной атмосфере, которой способствовали легкие вина и милейшая чета Делонэ, общавшаяся с публикой в душевной и теплой манере. Самым трогательным моментом вечера стал просмотр семейного альбома с фотографиями виноградников, внучек и официальных наград семьи Delaunay.
В заключение воспользуюсь случаем, чтобы сообщить о нововведениях меню клуба "Арбат". В разгар летнего сезона шеф-повар Жиль Шарбонье предлагает гостям блюдо из свежайших даров моря — точь-в-точь такое, как в парижских брассери и московском "Эльдорадо". А также легкий салат из лангустин с моллюсками и соусом vinaigrette. Мясо "Шатобриан" на сковороде под соусом из порто и трюфелей. И многочисленные новые десерты — тарталетки с ванильным кремом и свежей малиной, крем-карамель на основе кокосового ореха с апельсином и т. д. Среди сладких десертных блюд стоит обратить особое внимание на виноград в вине — белый виноград без кожицы, маринованный в мускате, подается в охлажденном бокале. Виноград отдает свою свежесть и сок мускату, а сам пропитывается его богатым насыщенным ароматом. К тому же этот десерт идеально подходит к тематике винного клуба...
Цены ресторана-клуба "Арбат" (*****) довольно высоки. Ужин обходится в $100-150. Ресторан работает с 16 до 24 часов. Кредитные карты к оплате принимаются.
Адрес ресторана: Плотников пер., д. 12. Телефон: (095) 244-76-41.