Петербургское семейство пиццерий, не слишком, кстати сказать, разветвленное, пополнилось новым заведением. На Загородном проспекте обосновалась яркая и веселая Pizza Pronto. С подробностями наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА.
Пиццу в Петербурге любят. Ее включают в список праздничных блюд, готовясь к приему гостей, покупают замороженной и разогревают дома в обычные дни и постоянно заказывают в заведениях "фаст-фуд". Любопытно, что публика признает заведения "фаст-фуд", ориентированные на пиццу, более высококлассными, нежели рестораны той же категории, делающие свой бизнес на гамбургерах.
Кстати, именно пиццерии были в Петербурге первыми заведениями, отличными от советских предприятий общественного питания. Пятнадцать лет назад поход в пиццерию считался праздничным выходом. С тех пор и петербургские домохозяйки, пережив, но отнюдь не изжив стадию повального увлечения горячими бутербродами, признали первенство за пиццей.
Конечно, пицца — это всего лишь итальянский быстровыпекаемый открытый пирог. У правильной пиццы, кстати, тесто должно быть опарным, с повышенным содержанием дрожжей. Но пицца — это еще и беззаботный, жаркий итальянский характер, позволяющий, если, конечно, дома есть обязательные томатный соус и сыр, не думать долго о каких-то там начинках, а легко и весело употребить все, что есть в холодильнике, просто взяв и мелко нарезав. Хорошо, если там окажутся сыр "Моццарелла", помидоры, чеснок, оливки и каперсы, маслины и лук, салями или, наконец, консервы из тунца.
В Pizza Pronto составлять начинку для пиццы можно самому. На каждом столе лежит карта, на которой указаны четыре основные вида пиццы этого заведения: классическая пицца "Маргарита" — с томатным соусом и сыром; пицца с томатным соусом, сыром и салями; пицца с томатным соусом, сыром и ветчиной; пицца с томатным соусом, сыром и тунцом.
По желанию в каждую из основных пицц можно добавить побольше веселья и разнообразия — сурового лука и мягких шампиньонов, жгучей паприки и освежающих помидоров, яркой кукурузы и бледных ананасов, пепперони и чеснока, зеленого перца и розовой ветчины, еще салями и мясного фарша, тунца и ассорти из морепродуктов и, наконец, побольше сыра. Таким образом, вариантов на самом-то деле получается необозримое количество. Но предупреждаем: тунец в пицце в Pizza Pronto слишком сух, что никак не соответствует щедрому итальянскому характеру.
Помимо четырех и тысячи пицц, в меню заведения включены: итальянский луковый суп под пышной шапкой запеченного сыра, (он подается со свежим, дышащим хлебом), а также живописные салаты из овощей под средиземноморским соусом из уксуса и масла или с густым соусом по рецепту шефа.
Кончено же, итальянский стиль заведения был бы незавершенным без паст. Pizza Pronto предлагает нам знаменитые спагетти "Болонезе" с фаршем по-итальянски, спагетти "Карбонара" под соусом из ветчины, сыра и сметаны и восхитительные макароны с помидорами и шампиньонами, запеченные под сыром.
Итальянцы утверждают, что макароны были рождены в Венеции. Наша же Северная Венеция сможет при желании оспаривать право на первенство изобретения макарон по-флотски, все-таки у нас морской город. А тем, кто любит есть макароны с хлебом, заметим, что хлеб в пиццерии очень вкусный — с чесночным маслом.
Теперь не о том, с чем есть, а о том, чем есть спагетти. Здесь существуют свои секреты. Гибкие, но вольнолюбивые спагетти не переносят насилия. Когда их варят, их нельзя ломать, а когда едят — нельзя резать. Нож и спагетти — две вещи несовместные. Спагетти следует есть при помощи вилки (в правой) и ложки (в левой) руке. Потренируйтесь дома, это не так-то просто, но именно так и должно быть. Вилкой накалывают пучок спагетти, вытаскивают и, опираясь на ложку, навертывают. Затем ко рту подносят вилку со спагетти и одновременно ложку с приправой. Конечно, испугавшись сложности этой операции, вы можете отказаться от ложки. И вот какие ужасы вас тогда ожидают. Вы накручиваете спагетти, опираясь прямо на дно тарелки, вилка предательски скользит, ненавернувшиеся спагетти летят на стол и на колени вашего соседа, естественно, разгорается по-итальянски жаркая ссора. Вспомните хотя бы по фильмам, как много драм начинается за итальянским столом, теперь-то вы понимаете почему? Ну хорошо, допустим, это вам удалось. Вилка с клубком спагетти у рта, и вы уже готовы их навернуть. Но приправа-то осталось в тарелке. Ложка и вилка — вот что необходимо тому, кто действительно решил насладиться пастой по-итальянски.
На десерт Pizza Pronto готова нас порадовать разноцветным мороженым со взбитыми сливками, свежими фруктами и весьма соблазнительными сдобными пирогами под сладким соусом.
Холодные напитки в новом заведении представлены кока-колой, минеральной водой, лимонадами, соками, пивом, белым, красным и розовым вином и даже водкой. А горячие — "Эспрессо", "Каппуччино" и чаем.
В заключение остается добавить, что "pronto" — это обычный итальянский ответ на телефонный звонок. "Pizza Pronto" можно перевести, как "Говорите, вас слушает Пицца". Заказы по телефону действительно возможны, но лишь как предупреждение о вашем приходе, на дом Pizza Pronto не выезжает.
Цены ресторана Pizza Pronto (***): большая пицца "Маргарита" — 27 тыс. руб., маленькая — 17 500 руб., три других основных вида стоят 22 500 руб. и 32 500 руб. в зависимости от размера. Наполнители для больших пицц стоят 10 тыс. руб., для маленьких — 5 тыс. руб. Итальянский луковый суп — 12 500 руб., большой овощной салат — 22 500 руб., спагетти "Болонезе" — 17 500 руб. Пироги с десертным соусом — 7 500 руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан открыт с 10 до 22 часов.
Адрес ресторана Pizza Pronto: Санкт-Петербург, Загородный пр., 8. Телефон: (812) 315-89-48.