Обозреватель ИД Дарья Цивина рассказывает о новом гастрономическом сете от Анатолия Комма в ресторане "Гастроном".
В ресторане "Гастроном" на Новом Арбате стартовал новый гастрономический сет от Анатолия Комма. Предлагается он только по субботам и воскресеньям, состоит из семи подач и стоит всего 3 тыс. руб. Для тех, кто знаком с творчеством маэстро Комма и регулярно бывает на гастрономических спектаклях в его авторском ресторане "Варвары", предложение "Гастронома" вряд ли покажется интересным. Зато тем, кто еще ни разу не пробовал кухню Комма, вполне можно начать осваивать ее с семи блюд "Гастронома", как с семи нот начинают изучать музыкальную грамоту.
Итак, первая нота в гастрономическая гамме — камчатский краб с соусом айоли на основе маринованной икры трески, пшеничный тост с розовой креветкой и мини-тост из бородинского хлеба со сладким томленым перцем и маринованной сардиной. Это все комплименты от шефа, на которые Анатолий Комм, как всегда, щедр.
На холодную закуску подается белый гриб с морским моллюском и трюфелем. На горячую – голубцы из мурманской трески с брюссельской капустой, овощным соусом и капучино из крабового биска. Потом следует гороховый суп с тефтелями из молочного горошка и чипсами из пармской ветчины. На горячее готовится зобная железа теленка ри де во с овощами, приготовленными четырьмя способами. А на десерт – теплый кейк из белого шоколада с обжаренным миндалем, вишней и лепестками роз.