Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом ресторане "Дарбази".
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ
Новый ресторан "Дарбази" на Николоямской улице открыли те же владельцы, что и "Сахли" в Большом Каретном. Во главе проекта вновь оказалась Лилия Арутюнова-Медзмариашвили — бренд-шеф и хозяйка заведения, благодаря которой "Сахли" превратился в надежную штаб-квартиру для московской и грузинской творческой интеллигенции.
Ждет ли такая же счастливая судьба новый "Дарбази"? Я не поручусь. Притом, что меню здесь ничуть не хуже, ради одних только баклажанов под соусом бажи за 410 руб. и баклажанового пхали за 320 руб. сюда стоит приехать. Не говоря уже о харчо по-мегрельски из утки в ореховом соусе за 550 руб. — ничего вкуснее я давно не пробовала. К тому же, в меню есть раритетное хачапури со свекольной ботвой, сыром и соусом мацони, чихиртма на бульоне из взрослого петуха, молодой козленок, сваренный в молоке, с зеленью, аджикой и сванской солью, отменные хинкали и… рубец с говяжьим сердцем в чесночной заливке.
Но у "Дарбази" имеется один существенный недостаток по сравнению с "Сахли". Он очень большой, и совсем не похож на дом, хотя и называется "Дарбази", что в переводе на русский означает "древнее жилище". Сумеет ли Лилия Арутюнова-Медзмариашвили освоить пространство на 120 мест и напитать его той же неподражаемой домашней атмосферой? Вся надежда на харчо из утки и нехватку места в "Сахли".