Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о меню ресторана "Шабу-Шабу".
Фото: Арсений Несходимов, Коммерсантъ / купить фото
Ресторан "Шабу-Шабу" в Благовещенском переулке примечателен сразу по нескольким причинам. Во-первых, название. Лет этак 10-15 назад в Москве еще водились люди, которые произносили слово "суши" как "суси", и вместо "Шабу" говорили "Сябу-Сябу". Так же, как 20 лет назад еще встречались в Москве люди, произносящие слово "гренки" с ударением на последний слог. Постепенно это героическое сопротивление сошло на нет, и вот мы получаем двойное "Шабу" на вывеске нового заведения. Характерная примета времени.
Вторая важная деталь — кухню нового паназиатского ресторана возглавляет филиппинский шеф Руэль Комбитэ, а это очень большая редкость для Москвы. Филиппинцев у нас буквально раз, два и обчелся. Кроме того, на кухне "Шабу-Шабу" работает еще девять поваров из Индии и Китая. А в меню представлены блюда самых разных восточных стран, включая Монголию и Сингапур. Сам ресторан делится на четыре зала — тибетский, индийский, китайский и монгольский — и во всех наблюдается избыток тематического декора.
Меню настолько большое, что в нем можно запутаться, а потому лучше сразу обратить внимание на филиппинские специалитеты, ведь ни в одном другом ресторане Москвы не подают острое сотэ из улиток в кокосовом молоке с перцем чили, имбирный суп на курином бульоне с папайей и бакчой, теплый рулет из говядины с холодной начинкой из моркови и сельдерея и сладкий рисовый пирог бибинка.