Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала об обновлениях в ресторане "Честная кухня".
Фото: Сергей Киселев, Коммерсантъ
В ресторане "Честная кухня" этой осенью случилось сразу несколько знаменательных событий. Во-первых, хозяин и шеф-повар "Честной кухни" Сергей Ерошенко стал ресторатором года по версии журнала GQ, с чем мы его и поздравляем. Кроме того, Сергей Ерошенко в третий раз стал отцом — у него недавно сын родился. Вдобавок, сам ресторан расширился. Не побоявшись отдать под залог свой собственный дом и взяв очередной кредит, Сергей Ерошенко открыл два новых зала — на первом и втором этажах, так что теперь их стало четыре.
Вообще, в "Честной кухне" уже так много гостей, что четырех залов едва хватает для всех желающих. К тому же соблюдается некоторое стилистическое зонирование. В новом верхнем зале, например, открылся тартар-бар, где за барной стойкой прямо на глазах у гостей готовят фирменные тартары из дичи, добытой самим Ерошенко. В настоящий момент это кабан и лось, а также тартар из аргентинской креветки с васаби, тартар из сибаса с зеленью, салат из морского гребешка и два десертных тартара — из клубники с рикоттой и кориандром и из манго с малиной и мятным соусом.
Кроме того, в основном меню появились голубцы с мясом кабана, которые томятся в печи на чугунной сковороде и в ней же подаются на стол, утопая в сметано-сливочном соусе с ароматом белых грибов и сморчков. А еще луковый пирог по рецепту жены Сергея — с белым и красным вином, тимьяном и, что уж скрывать, индийской тикка масала. Все по-честному.