Открылся после реконструкции ресторан "Узбекистан", по праву считавшийся одним из самых популярных заведений Москвы советской. В "Панчо Вилье", суперстильном месте с мексиканским уклоном, теперь можно не только пообедать и поужинать, но и позавтракать. А в особняке купца Кирьякова на Петровке появился хороший русский ресторан "Китежъ" с музыкой фолк и умеренными ценами. Подробности — от нашего корреспондента ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ.
Только для шейхов
Ресторан "Узбекистан" открылся по соседству с "Белым солнцем пустыни" и занял свое историческое место — то самое, которое занимал в советские времена. Помещение сохранилось без изменений, зато отделка полностью обновилась. Остались лишь позолоченные фонари, привезенные из Ташкента 50 лет назад. Все остальное довозили из Японии, Китая, Сирии, Арабских Эмиратов. В результате получился "Клуб Т" по-восточному: подчеркнутая роскошь ощущается буквально во всем, от пола, покрытого мягкими коврами, до потолка, расписанного вручную узбекскими мастерами. В двух основных залах и нескольких кабинетах сверкают кальяны, журчат фонтаны и возвышаются диваны с бесчисленными подушками, на которых гости могут возлежать во время трапезы.
До неузнаваемости изменилось и меню. Поскольку узбекская кулинарная тема уже нашла достойное воплощение в "Белом солнце пустыни", "Узбекистан" решил расширить границы и захватить весь Восток. Четыре шеф-повара — Дени Фу, Абуль Шараф Ияд Мухаммед, Тошиноу Хонда и Анвар Махмудов — отвечают соответственно за китайское, арабское, японское и узбекское меню. Каждый раздел абсолютно самостоятелен и включает весь курс, от закусок до десертов.
Например, вы решили поужинать в китайском стиле. Помимо нескольких холодных закусок из овощей (по 204 руб.), мясного или куриного острого супа (250 руб.), жареного риса с курицей, креветками, овощами (280 руб.) или жареной лапши с теми же дополнениями (325 руб.), гостям предлагается хрустящая утка с китайскими блинчиками (половинка утки — 1200 руб., целая — 2200 руб.) Это самое дорогое блюдо в меню, но оно того стоит. Есть также баранина на сковороде с перцем (475 руб.) и жареные креветки в картофельном гнезде (625 руб.).
Арабский ужин без утки обойдется дешевле. Можно заказать целый курс "мезе", который в "Узбекистане" называется "маза". Сюда входят салаты, горячие закуски, шашлыки разных видов и сладости. "Маза" на две персоны стоит 2500 руб. Есть и другой вариант: заказать на выбор четыре (390 руб.) или восемь (650 руб.) закусок, а потом мозаику шашлыков (570 руб.), долму (475 руб.) или лопатку барашка (490 руб.). Стол с арабскими сладостями стоит 204 руб.
Попробовать что-то из японского раздела, в котором будут главенствовать суши и сашими, можно будет на днях. А в узбекском меню лидируют пловы, шашлыки и манты (средняя цена — 513 руб.). Без них "Узбекистан" не был бы самим собой.
Именем революции
"Панчо Вилья", названный в честь легендарного героя мексиканской революции, решил кормить своих гостей завтраками. Ресторан работает круглые сутки, так что поздний ужин с текилой плавно может перейти в ранний завтрак с яичницей на кукурузной лепешке (80 руб.) и оладьями с изюмом (70 руб.). А потом, быть может, превратиться в обед.
Обстановка "Панчо Вильи" в точности соответствует мексиканскому стилю жизни. Потертые разноцветные стулья и столы, низкие потолки, каменные полы и стены не похожи на декорацию вестерна только потому, что выглядят слишком естественно и убедительно. Как и портреты Панчо Вильи и его соратников на стенах. Время течет здесь размеренно и незаметно, так что все дела хочется оставить на "маньяна" и просто сидеть за потертым столом, не спеша колоть орехи, стуча ладонью по столу, лишь изредка отрываясь от этого увлекательнейшего занятия, чтобы выпить текилы, съесть какую-нибудь лепешку с гуакамоле и салса, приготовленную шеф-поваром Андреасом Раминесом (он из "Ацтеки"), выкурить сигариллу, переброситься парой слов с амиго Пабло (он свой парень, всех и все знает, всегда за стойкой и всегда в ударе) или посмотреть на "Хорошего, плохого, злого".
Наделенные более южным темпераментом гости могут всю ночь напролет танцевать самбу, мамбо, салсу и другие латиноамериканские танцы. Кстати, "Панчо Вилья" дает бесплатные уроки всем желающим по воскресеньям, с 20 до 22 часов. В роли учителей выступают официанты Вилли и Хулио с острова Куба.
Так вот, обстановка "Панчо Вильи" располагает к сладкому полусну или бурному веселью, в котором еда занимает отнюдь не первое место. Но на самом деле меню ресторана заслуживает отдельного разговора. В нем есть только один недостаток — довольно высокие цены. Что же касается жгучего перца, томатов и лука, то их в фирменной "сальса круда" ровно столько, столько нужно. Сальса (150 руб.) подается с чипсами и вышибает слезу. Самыми дешевыми оказались хрустящие лепешки кесадия с чеддером, кукурузой, помидорами, курицей или грибами (175 руб.). Можно также рекомендовать начос с фасолью, пико де гайо и мясом (220 руб.), суп-крем из фасоли, сальса и лепешками тортийа (75 руб.) и чили кон карне (330 руб.). Самые дорогие стейки явно предназначены для гринго — "Шатобриан" стоит 765 руб., "Фиеста" с ананасово-мятным чатни — 600 руб. Истинные же последователи мексиканской революции вполне могут ограничиться лепешкой тортийа и полудремой под звуки сампонии.
Город будущего
Явная нехватка русских ресторанов в Москве постепенно начинает восполняться. Новый "Китежъ" сумел избежать самых главных недостатков жанра a la russe — стандартного меню, вычурной внешности и разгульной обстановки. Расположившись в цокольном этаже старого особняка, "Китежъ" сделал ставку на стиль "эко". Беленые стены, деревянная мебель, дощатые полы, низкие потолки, свечи на столах, официанты в свободных льняных одеждах и тихая музыка в стиле фолк создают на редкость интеллигентную и стильную атмосферу.
Цены очаровывают своей скромностью. Стол-buffet стоит 120 руб. и включает в себя без ограничений курицу в зеленом соусе с травами, судака под маринадом, маринованную брынзу, свежие томаты, сельдь под белой шубой, сотэ из баклажанов, свеклу с чесноком, сациви, квашеную капусту, горячую картошку с укропом, а также два основных блюда — курицу, тушенную с золотистой капустой, и печенку, томленную с рассыпчатой гречневой кашей. Если в buffet включить еще и похлебку в горшочке и два пирожных из "сладкой корзины" на выбор, то обед или ужин обойдется в 180 руб.
В меню a la carte обратите внимание на утонченный зеленый салат с хрустящим беконом и пармезаном (95 руб.), зеленый салат с горячей курицей и цуккини (90 руб.). Горячие блюда подаются на плоской чугунной сковороде и сервируются припущенными ломтиками сладкого перца, зеленой фасоли, цветной капусты и золотистыми шариками картофеля. Явно удачей шеф-повара Валерия Дубровина, уже знакомого нам по работе в "Бочке", стал цыпленок с начинкой из свинины и брусники (220 руб.) Заслуживают внимание и домашние купаты, пряные, острые или, на славянский манер, с картофелем и тушеной капустой (все варианты по 180 руб.). Белуга, запеченная с овощами, стоит 180 руб. Лосось с винным соусом и картофельным пюре — 280 руб. А макрель целиком на белом соусе с овощами — 240 руб. Завершить ужин a la carte можно десертами из корзины (75 руб.), которую приносят прямо к столу. Особенно хороши шарлотка с яблоками и песочная корзиночка со свежими фруктами.
Адрес ресторана "Узбекистан" (*****): ул. Неглинная, 29/4. Телефон: (095) 923-05-85.
Адрес ресторана "Панчо Вилья" (****): ул. Старый Арбат, 44/1. Телефон: (095) 241-98-53.
Адрес ресторана "Китежъ" (****): ул. Петровка, 23/10. Телефон: (095) 209-66-85.